Cahide'nin el açması peynirli böreği nasıl yapılır?

Cahide'nin el açması peynirli böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu börek, ince açılmış yufkaların arasına konulan peynir harcıyla hazırlanır ve fırında altın rengi alana kadar pişirilir. Hem kahvaltılarda hem de çay saatlerinde tercih edilen bu lezzet, ustalık gerektiren bir tarif olmasına rağmen, doğru yöntemlerle her aşamada mükemmel sonuçlar elde etmek mümkündür.

Cahide'nin el açması peynirli böreğinin en önemli kısmı hamurun hazırlanmasıdır. İlk olarak, geniş bir karıştırma kabına un ve tuz eklenir. Karıştırma işlemi tamamlandıktan sonra su ve sıvı yağ eklenir. Hamur yoğrulmaya başlanır. Hamurun pürüzsüz ve elastik bir kıvam alması sağlanmalıdır. Yoğrulan hamur, üzeri nemli bir bezle örtülerek yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakılır. Bu aşama, hamurun açılmasını kolaylaştıracaktır.

Peynir harcının hazırlanması için, beyaz peynir bir kasede çatalla ezilir. İsteğe bağlı olarak, içine ince doğranmış maydanoz veya dereotu eklenerek lezzet artırılabilir. Harcın daha kremsi bir kıvamda olması için, yarım çay bardağı yoğurt eklenir ve iyice karıştırılır.

Dinlendirilen hamur, 8 eşit bezeye ayrılır. Her bir beze un yardımıyla ince yufkalar halinde açılır. Açılan yufkaların arasına sıvı yağ sürülerek üst üste konur. Bu işlem, böreğin daha kat kat ve çıtır olmasını sağlayacaktır.

Açılan yufkalar, en üstteki yufka alınarak kenarları dışa doğru katlanır. Ortasına hazırlanan peynir harcı konulur. Yufkanın kenarları birleştirilerek yuvarlak bir şekilde kapatılır. Tüm yufkalar ve harç kullanıldıktan sonra, hazırlanan börekler fırın tepsisine yerleştirilir.

Böreklerin üzeri, çırpılmış yumurta ve sıvı yağ karışımı ile fırçalanır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirilir. Pişen börekler fırından alınır ve sıcak olarak servis edilir.

Cahide'nin el açması peynirli böreği, yanında yoğurt veya ayran ile servis edilebilir. Ayrıca, çeşitli yeşillikler ve salata ile birlikte sunulması, yemeğin lezzetini artıracaktır.

Bu tarif, farklı peynir çeşitleriyle de deneyimlenebilir. Beyaz peynir yerine, lor, kaşar veya mozzarella gibi peynirler kullanılabilir. Ayrıca, harca zeytin, biber veya başka sebzeler eklenerek farklı lezzetler elde edilebilir. Hamur açma konusunda deneyimi olmayanlar için, yufka hazır almak da bir alternatif olabilir. Ancak, el açması yufka ile yapılan böreğin tadı bir başkadır.

Sonuç olarak, Cahide'nin el açması peynirli böreği, hem lezzeti hem de görünümü ile misafirlerinizi etkileyecek bir tarif olarak öne çıkmaktadır. Uygun malzemeler ve doğru tekniklerle, bu tarifi evde kolayca yapabilirsiniz.