Açma pastane usulü nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?
Pastane lezzetinde ev yapımı açma hazırlamanın incelikleri ve püf noktaları bu rehberde bir araya geliyor. Malzeme ölçülerinden mayalanma sürelerine, şekil verme tekniklerinden pişirme derecesine kadar tüm detaylar, mis gibi kokan ve kat kat açılan mükemmel açmalar için adım adım anlatılıyor.
Açma Pastane Usulü Nasıl Yapılır?
Açma yapmak için gerekli malzemeler: - 500 gram un
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 125 gram tereyağı
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket instant maya
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- Çörek otu veya susam (üzeri için)
Yapılış Aşamaları:
1. Maya Aktifleştirme: - Ilık süt ve suyu karıştırın
- Maya ve şekeri ekleyip 10 dakika bekletin
2. Hamur Yoğurma: - Unu geniş bir kaba eleyin
- Ortasını havuz şeklinde açın
- Maya karışımını, tuzu ve yumuşak tereyağını ekleyin
- Yumuşak kıvam alana kadar yoğurun
3. Mayalama: - Hamuru yağlanmış kaba alın
- Üzerini nemli bezle örtün
- 1-1.5 saat sıcak ortamda mayalanmaya bırakın
4. Şekil Verme: - Mayalanan hamuru hafifçe yoğurun
- Beze parçalarına ayırın
- Her bezeden uzun şeritler yapın
- Şeritleri burgu şeklinde kıvırın
5. Son Mayalama: - Şekil verilmiş açmaları tepsiye dizin
- 15-20 dakika daha mayalandırın
6. Pişirme: - Üzerlerine yumurta sarısı sürün
- Çörek otu veya susam serpin
- 180°C önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin
Pastane Usulü Açma Püf Noktaları:
- Maya için sıvıların ısısı çok önemli - çok sıcak olursa maya ölür
- Hamur ne çok sert ne çok yumuşak olmalı
- Mayalama süresini tam verin - hamur iki katına çıkmalı
- Şekil verirken hamuru fazla unlamayın
- Son mayalama aşamasını atlamayın
- Fırını önceden mutlaka ısıtın
- Pişerken fırın kapağını sık açmayın
- Tereyağı oda sıcaklığında yumuşak olmalı
- Hamuru yoğururken çok fazla un eklemeyin
- Piştikten sonra üzerine nemli bez örtüp yumuşamasını sağlayın
Servis Önerisi:
Açmaları ılık halde servis yapın. Yanında çay, peynir veya reçelle mükemmel gider. Afiyet olsun! |
.webp "Pastane Açması Tarifi ve Malzemeleri")
