El açması tepsi böreği nasıl yapılır, tarifini ister misiniz?

El açması tepsi böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İnce açılan hamurların arasına konulan çeşitli iç malzemeleri ile hazırlanan bu börek, hem lezzeti hem de sunumu ile dikkat çeker. Genellikle kahvaltılarda, çay saatlerinde veya misafirliklerde tercih edilen bu börek, hamurun el ile açılması sebebiyle "el açması" olarak adlandırılır.

Tepsi böreği için gerekli malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• 500 gram un
• 250 ml su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 50 ml zeytinyağı (hamur için)
• 300 gram beyaz peynir veya lor peyniri (iç harcı için)
• 1/2 demet maydanoz (isteğe bağlı)
• 1 adet yumurta (üzeri için)
• Yeterince sıvı yağ (tepsiyi yağlamak için)

Hamur, el açması tepsi böreğinin en önemli bileşenidir. Aşağıdaki adımlar, hamurun hazırlanması için izlenmesi gereken süreçleri içermektedir:

• Geniş bir karıştırma kabına un ve tuzu ekleyin.
• Su ve zeytinyağını ekleyerek, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Hamuru streç filme sararak dinlenmeye bırakın. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlayacaktır.

İç harcı, böreğin lezzetini artıran önemli bir unsurdur. İşte iç harcının hazırlanışı:

• Peyniri bir kaseye alın ve çatalla ezin.
• İsteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanozu ekleyin ve karıştırın.

Hamur dinlendiğinde, tepsi böreğinin şekillendirilmesi aşamasına geçilir:

• Hamuru 8 eşit parçaya bölün.
• Her bir parçayı un yardımıyla ince bir şekilde açın.
• Açılan hamurun üzerine iç harcından serpiştirin.
• Hamuru rulo şeklinde sarın ve tepsinin tabanına yerleştirin.
• Aynı işlemi diğer parçalarla da tekrarlayarak tepsiyi doldurun.

Böreğin pişirilmesi aşaması, lezzetinin pekişmesi için kritik bir adımdır:

• Hazırlanan böreği önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
• Piştikten sonra fırından çıkararak hafif soğumasını bekleyin.

El açması tepsi böreğini, yanında yoğurt veya ayran ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, yeşil salata ile birlikte sunumu zenginleştirilebilir. Misafirlerinize sunarken, dilimleyerek servis etmeniz, görsel açıdan da hoş bir görüntü oluşturacaktır.

El açması tepsi böreği, içerisine çeşitli malzemeler eklenerek zenginleştirilebilir. Örneğin;

• Ispanak, kıyma veya patates gibi farklı malzemelerle iç harcı hazırlayabilirsiniz.
• Hamur açma tekniği konusunda pratik yapmak, daha ince ve lezzetli börekler elde etmenizi sağlar.

Sonuç olarak, el açması tepsi böreği, Türk mutfağının geleneksel ve sevilen tatlarından biridir. Yapılışı biraz zahmetli olsa da, sonuç kesinlikle buna değecektir. Afiyet olsun!