El açmalı pırasalı börek nasıl yapılır, tarifte neler var?

El açmalı pırasalı börek, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. İnce açılan hamurların arasına pırasa ve çeşitli malzemelerin konulmasıyla hazırlanan bu börek, hem görsel hem de lezzet açısından zengin bir seçenektir. İşte bu lezzetli böreğin tarifine dair detaylı bir rehber.

El açmalı pırasalı börek hazırlamak için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 4 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı ılık su
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 2 adet pırasa (ince doğranmış)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1/2 çay bardağı tereyağı (eritilmiş)
• Karabiber ve tuz (damak zevkinize göre)
• 1 adet yumurta (üstü için)

Böreğin hamuru, lezzetini artıran en önemli unsurlardan biridir. Hamurun hazırlanması için şu adımlar izlenmelidir:

• Un, tuz ve ılık su bir kapta karıştırılır.
• Hamur yoğrulup, yumuşak bir kıvam elde edilene kadar yoğrulmalıdır.
• Hamur, üzeri örtülerek en az 30 dakika dinlendirilir.

Pırasalı harç, böreğin iç kısmını oluşturur ve lezzeti büyük ölçüde etkiler. Harcın hazırlanması için:

• Tereyağı ve sıvı yağ bir tavada eritin.
• İnce doğranmış soğan eklenip pembeleşene kadar kavrulur.
• Pırasalar eklenerek yumuşayana kadar kavrulmaya devam edilir.
• Tuz ve karabiber eklenerek karıştırılır ve ocaktan alınır.

Hamur dinlendikten sonra, böreğin hazırlanması aşamasına geçilir:

• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır.
• Her bir parça unlanarak ince bir şekilde açılır.
• Hamurun üzerine eritilmiş tereyağı sürülür ve açılan hamur katlanarak üçgen şekli verilir.
• Üçgenin içine pırasalı harçtan konulup, hamur kapatılır.
• Hazırlanan börekler, yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.
• Üzerine çırpılmış yumurta sürülerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

El açmalı pırasalı börek, sıcak olarak servis edilmesi gereken bir lezzettir. Yanında yoğurt veya ayran ile sunulduğunda daha da lezzetli hale gelir. Ayrıca, çeşitli yeşillikler ile birlikte sunum yapılabilir.