acmatarifi.gen.tr https://www.acmatarifi.gen.tr Açma, Açma Tarifi ve Malzemeleri tr-TR hourly 1 Copyright 2018, acmatarifi.gen.tr Sun, 25 Jan 2015 00:00:00 +0000 Mon, 19 Nov 2018 00:00:00 +0000 60 Açma Tarifi https://www.acmatarifi.gen.tr/acma-tarifi.html Wed, 18 Dec 2013 21:06:13 +0000 Açma tarifi, isteyenler için, pastanelerde ki gibi lezzetli bir tarif vermek isteriz. Açma tarifinde zorlanacağınızı düşünmüyoruz. Yapım aşamasında sizi uğraştıracak olan tek şey açmalarınıza şekil vermek olacaktır Açma tarifi, isteyenler için, pastanelerde ki gibi lezzetli bir tarif vermek isteriz. Açma tarifinde zorlanacağınızı düşünmüyoruz. Yapım aşamasında sizi uğraştıracak olan tek şey açmalarınıza şekil vermek olacaktır. Artık hayal gücünüzü kullanarak bunun altından kalkacağınızı düşünüyoruz. Hep birlikte açmalarımızı yapmaya başlayalım, çay saatine, kahvaltıya yetiştirelim.

Açma yapmak için gerekli malzemeler

  • 6 su bardağı un
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 paket yaş maya
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 100 gr oda sıcaklığında tutulmuş yemeklik tereyağı
  • Susam, çörek otu ve yumurta sarısı

Açma Tarifi

Açma tarifi yapım aşaması

Unu derin bir kâseye alarak, şeker ve tuzla birlikte karıştırın. Havuz şeklinde açtığınız malzemenin içerisine suyu, sıvı yağı, sütü ve erittiğiniz yaş mayayı ilave ediniz. Hamuru güzelce yoğurarak, dinlenmesi için üzerini örtüp bir kenarda yarım saat kadar bekletin. Dinlenme aşamasından sonra, hamuru küçük toplar halinde parçalara ayırın. Bu işlem sırasında hamurun elinize yapışmaması için, elinizi yağlayabilirsiniz. Her bir parçanın ortasına bir çay kaşığı kadar tereyağı koyarak yuvarlayın ve hamuru tatlı tabağı büyüklüğünde açınız. Hamuru kenarlarından yuvarlayarak, daire şeklinde birbirine yapıştırınız. Bu şekilde tepsiye dizerek, yaklaşık olarak 25 dakika hamurun mayalanmasını sağlayınız. Üzerlerine yumurta sarısını sürüp, çörekotu ve susamla süsleyin. 200 derecede ısıtılmış fırında, üzerleri kızarana kadar pişiriniz. Açmalarınız eminiz ki çok güzel olacaktır. Hem sevdikleriniz, hem de kendiniz çok beğeneceksiniz. Çaylarınız demlendi, açmalarınız da hazır, artık beklemeyin diyoruz.

Afiyet olsun.

]]>
Peynirli Açma Tarifi https://www.acmatarifi.gen.tr/peynirli-acma-tarifi.html Wed, 18 Dec 2013 21:02:47 +0000 Peynirli Açma; açmanın içine peynir ilave edilerek yapılır. Açma ise; mayalı hamurdan yapılan yumuşak bir yiyecektir. Açma içi malzemesiz boş olabileceği gibi içine beyaz peynir, kaşar,patates ve isteğe göre çeşitli iç har Peynirli Açma; açmanın içine peynir ilave edilerek yapılır. Açma ise; mayalı hamurdan yapılan yumuşak bir yiyecektir. Açma içi malzemesiz boş olabileceği gibi içine beyaz peynir, kaşar,patates ve isteğe göre çeşitli iç harcı koyulabilir. Peynirli açma en çok yapılan çeşididir. Sabah kahvaltılarında  aranılan bir lezzettir. Ayrıca günlerde ve misafir ikramlarında ilk akla gelen çeşitlerden biridir. Açmanın kalorisi yüksek olarak bilinir yemekten kaçınılabilir.Ancak açma bilinenin aksine kalorisi yüksek değildir. Ortalama büyüklükteki bir açmanın kalorisi 187 dir.

Peynirli Açma Malzemeleri;
  • 1 su bardağı ılıktan biraz daha sıcak olacak şekilde süt
  • 1 su bardağı ılıktan biraz sıcak olacak şekilde su
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 2 tane yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine sürülecek)
  • 1 çay kaşığı mahlep
  • 1 paket kuru hamur mayası (instant maya)
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • Tuz
  • Alabildiği kadar un
  • peynir
  • susam, çörek otu
Peynirli Açma Hamurunun Yapılışı;

Öncelikle hamuru yoğuracağımız geniş bir yoğurma kabı alıyoruz. Kabın içerisine toz şeker, ılık su ve süt ile mayayı ekleyip karıştırıyor ve mayayı eritiyoruz. hazırlanan sıvı karışıma yumurtanın birisini bütün olarak diğerinin de beyazını,  tuz, mahlep ve unu ilave ediyoruz.Yumurtanın birisinin sarısı üzerine sürmek için bir kenara ayrılır. Unu ilave ederken yavaş yavaş koymalıyız böylece yoğurma ve karıştırma daha kolay olacak ve hamurun yumuşaklığına göre un ilavesi yapılacaktır. Hamurumuz oldukça yumuşak olmalı çünkü açma böylece daha yumuşak olur. Hamurun yoğurma işleminin bittiği hamurun elden yapışmadan yarılması ile anlaşılır. Yoğurma işimiz bitince üzerine bir bez örterek mayalanmaya bırakmalıyız. Hamurun mayalanması bulunduğu ortamın durumu ve sıcaklığına göre değişebilir. Bu süre yaklaşık 40 dakika kadardır. Hamurun mayalanıp mayalanmadığını hamura bakarak anlarız. Mayalanmış hamur iki misli büyümüş açılması mayalanmış demektir.

Peynirli Açma Tarifi
Mayalanmış hamuru parçalara ayırıyoruz. Yuvarlak şekilde bastırıp ortasına iç malzemesini koyduktan sonra elimizle bükerek şerit halinde uzatıp şekiller veriyoruz.Açma hamuruna daha farklı şekiller verilebilir. Üzerine ayırdığımız bir yumurta sarısı, bir çay kaşığı pudra şekeri ve iki yemek kaşığı sıvı yağ karıştırılıp bir fırça yardımıyla sürülür. Daha sonra üzerine susam ve çörek otu karışımı serpilir. Fırın tepsisine dizilip tepsi mayasını alması için bekletilir. Bu süre de yaklaşık olarak 15-20 dakika kadardır. Tepsi mayasını alması dediğimiz bu ikinci mayalanma da çok önemlidir. İkinci defa mayalanan hamur daha güzel kabarır ve daha yumuşak olur. Önceden ısıtılmış yaklaşık 200 derece sıcaklıkta ki fırında pişirilir. Açmaların piştiğini anlamak için üzerlerinin kızarmasına bakmalıyız. Kızardıysa pişmiş demektir. Açmalar servise hazırdır. 

AFİYET OLSUN
]]>
Açma Poğaça https://www.acmatarifi.gen.tr/acma-pogaca.html Thu, 24 Nov 2016 15:46:50 +0000 Açma poğaça, Özellikle kahvaltılarda vazgeçilmez bir yere sahip olan açma poğaça hemen hemen herkes tarafından sevilmektedir. Reddedilemeyecek bir lezzete sahiptir. Çay eşliğinde eşsiz bir lezzete bürünen açma poğaça doyuru Açma poğaça, Özellikle kahvaltılarda vazgeçilmez bir yere sahip olan açma poğaça hemen hemen herkes tarafından sevilmektedir. Reddedilemeyecek bir lezzete sahiptir. Çay eşliğinde eşsiz bir lezzete bürünen açma poğaça doyurucu özelliğiyle de bilinmektedir. Size vereceğimiz açma poğaça tarifi ile sabah kahvaltılarında sıcak sıcak kendi mutfağınızdan sevdiklerinize servis yapabileceksiniz. Ev halkından tam not alacağınızı ümit ediyoruz. Sizde kahvaltıda misafir davetinde bulunduysanız veya ev halkına kusursuz bir kahvaltı ziyafeti yaşatmak istiyorsanız mutlaka açma poğaça tercih etmenizi tavsiye ederiz. İşte bu eşsiz lezzetin tarifi. Şimdiden kolay gelsin.

Açma poğaça için gerekli malzemeler:
  • 1 paket yaş maya
  • Yarım paket margarin
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı el yakmayacak süt
  • 1 çay bardağı oda sıcaklığında yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 tane yumurta
  • 6 su bardağı kadar un
İç harcı için:
  • 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
  • Yarım demet maydanoz
Açma poğaça yapılışı: Öncelikle hamur yoğurma kabı içerisine sıcak denilebilecek sütü koyarak yaş mayayı ilave edin. Elinizle mayayı süt içerisinde eritin. Daha sonra oda sıcaklığındaki yoğurdu ilave ederek iyice karıştırın. Daha sonra sıvı yağı ilave edin.karışım içerisine tuz ve toz şekeri ilave ederek iyice karıştırın. Toz şeker ve tuz eridikten sonra ayrı bir kap içerisine yumurtaları kırın. Bir tane yumurta sarısını kap içerisinde alarak açma poğaçanın üzeri için bir köşede bekletin. Geri kalan yumurtaları çırparak karışım içerisine ilave edin. Son olarak yarım margarini kısık ateşte yakmadan eritin ve karışım içerisine ilave edin. Karışım hafif sıcak bir hal alınca unu yavaş yavaş ekleyin. Bir taraftan unu eklerken diğer taraftan da elinizle hamuru yoğurun.  

Hamur kulak memesi kıvamına gelince un eklemeyi durdurarak iyice yoğurun. Daha sonra yoğrulan hamurun üzerini kapatarak mayalanması için tarım saat kadar bekletin. Hamur beklerken sizde açmanın içini hazırlayın. Beyaz peyniri bir çatal yardımıyla ezin veya köy peyniri veya kaşar peyniri ise rendeleyin. Maydanozları ise ayıklayarak çok küçük bir şekilde doğrayın. Rendelenen peynir ve doğranan maydanozu birbirine karıştırın. Hamur mayalanma süresi dolduğunda tezgah üzerini iyice temizleyerek hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Tezgah üzerinde elinizi sıvı yağa batırarak hamuru biraz açın.içerisine 1 tatlı kaşığı hazırlanan harçtan ekleyerek hamuru kapatın. Elinizde yuvarlayın.yanınıza fırın tepsisini alarak dibini 2 çay kaşığı kadar sıvı yağ koyarak yağlayın. Hazırlanan açma poğaçaları tek tek dibi yağlanmış fırın tepsisine dizin. Daha sonra yumurta sarısını iyice çırparak tepsiye dizilen açma poğaçaların üzerine sürün. Çörek otu ve susamı da serpiştirerek önceden 180 derece ısıtılmış fırına poğaçalar tamamlanınca sürün. Yaklaşık yarım saat kadar pişirdikten sonra fırından açma poğaçaların üzeri kızardığında çıkarın. Tabaklara alıp sıcak sıcak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.



]]>
Kolay El Açması Börek https://www.acmatarifi.gen.tr/kolay-el-acmasi-borek.html Thu, 24 Nov 2016 15:46:40 +0000 Kolay El Açması Börek, Börek, ince açılmış bir hamurun içerisine istenilen malzeme, peynir, ıspanak, kıyma gibi malzemelerin konulup istenilen şekil verilerek fırında pişirilen bir hamur işidir. Börek hazır yufkadan da çok Kolay El Açması Börek, Börek, ince açılmış bir hamurun içerisine istenilen malzeme, peynir, ıspanak, kıyma gibi malzemelerin konulup istenilen şekil verilerek fırında pişirilen bir hamur işidir. Börek hazır yufkadan da çok çabuk yapılabilir. Börek doyurucu ve çok lezzetli bir hamur işidir. Özel günlerde, özel misafirler yapılabilen lezzetli bir besindir. Hazır olarak da pastanelerden alınabilen ve çok çabuk bulunabilen bir hamur işidir. Böreğe çok fazla şekilde şekil verilebilir. Bazı börekler iç malzemesine göre, bazı böreklerde şekline göre isimlendirilmektedir. Gül şeklinde olan gül böreği, midye şeklinde olan midye böreği, kıymalı olan kıymalı börek, patatesli olan patatesli börek gibi. El açması yufkadan olan börekler hazır yufkaya göre daha lezzetli olmaktadır. 

Kolay el açması börek malzemeleri:
  • 1,5 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 4 su bardağı un 
  • Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı
İç harcı için 
  • 250 gram beyaz peynir
  • Yarım demet maydanoz
Üzeri için
  • 2 adet yumurta sarısı
Kolay el açması börek hazırlanışı: İlk olarak iç harç için beyaz peynir rendelenir. Maydanozlar ince bir şekilde doğranır. Daha sonra peynirle karıştırılır. Bir kabın içerisine elenmiş un koyulur ve ortası açılır. Unun etrafına tuz koyulur. Unun ortasına azar azar su ilave edilir ve yoğurulmaya başlanır. Su yeterli olmadıysa çok az daha ilave edilir ve ele yapışan sert olmayan kıvamlı bir hamur elde edilir. Kıvama gelen hamur 8 eşit parçaya bölünür ve bir tabak büyüklüğünde açılır. Tezgah hafif bir şekilde yağlanır ve ilk açılan hamur koyulur, üzerine her yer eşit şekilde tekrar yağlanır ve tekrar hamur koyulur. Üst üste 4 adet hamur koyulur. Diğer hamurlar içinde aynı işlem yapılır. en üstteki hamurların üzerine tereyağı sürülmemeli ve kalan unlar temizlenmelidir. Hamur bozulmayacak şekilde hamurlar streçlenir ve 30 dakika kadar bekletilir. Bu bekleme işlemi buzdolabında olmalıdır. Dinlenen hamur dolaptan çıkarılır ve el yardımıyla olabildiği kadar ince bir şekilde açılır. hamurun her yeri yağlanır ve ucuna hazırlanan iç harç koyulur ve rulo şekli verilir. Kalın olmaması için hamur ortadan ikiye bölünebilir. Yarım hamura ve diğer hamura da aynı işlem yapılır ve yağlanmış tepsiye yada yağlı kağıt olan tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişene kadar pişirilir. Piştikten sonra ılık bir şekilde servis edilir.
]]>
Kuru Mayalı Açma https://www.acmatarifi.gen.tr/kuru-mayali-acma.html Thu, 24 Nov 2016 15:46:28 +0000 Kuru Mayalı Açma, açma ve poğaça hamur işleri arasında en sık tercih edilenidir. Büyük küçük herkes tarafından sevilerek tüketilir. Yapımı oldukça kolay ve lezzeti de bir o kadar yerindedir. Kısa sürede hazırlanarak anid Kuru Mayalı Açma, açma ve poğaça hamur işleri arasında en sık tercih edilenidir. Büyük küçük herkes tarafından sevilerek tüketilir. Yapımı oldukça kolay ve lezzeti de bir o kadar yerindedir. Kısa sürede hazırlanarak aniden gelen misafirler için rahatlıkla sunumu yapılabilir. Açma hamurunun ana malzemeleri genellikle maya, un, süt ve sıvı yağdır. Maya olarak her tür maya tercih edilebilir. Ancak yaş mayanın kendine özgü bir kokusu olduğu için onun yerine daha çok kuru maya tercih edilir. kuru mayalı açma tarifinde bir kaç dikkat edilmesi gereken püf noktası vardır. Bunlardan en önemlisi mayayı çözmek için kullanılacak olan sütün ılık olmasıdır. Bu sayede ılık sütün maya ile birleşimi açma hamurunun pamuk gibi yumuşacık olmasını sağlar. Kuru Mayalı Açma yapımında genelde iç harç kullanılmadan sade olarak hazırlanır. Fakat iç harç kullanmak isteyenler zeytin ezmesi yada krem peynir tercih edebilir. İster sabah kahvaltılarında ister öğlen saati tüketilebilir.

Kuru Mayalı Açma İçin Gerekli Malzemeler,

Hamuru İçin,

  • 3 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1  adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı kuru maya
  • Alabildiği kadar un 

Üzeri İçin,

  • 1 adet yumurta
  • Çörek otu

Kuru Mayalı Açma Yapılışı, 
 
Kuru maya kullanılarak hazırlanan hamurlarda metal kaplar mayalanmayı olumsuz etkilediği için plastik kaplar tercih edilmelidir. Ayrıca hamur yapımında kullanılacak tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına özen gösterilmelidir. Süt küçük bir cezvede biraz ısıtılır. Sütün içine el değecek kadar ısıtılması yeterlidir. Isıtılan süt daha sonra karıştırma kabına alınarak içerisine kuru maya ve toz şeker eklenir. El yardımıyla maya ufalanarak şeker ile birlikte sütün içinde iyice eritilir. Daha sonra içerisine yumurta ve sıvı yağ ilave edilir. Tüm malzemeler çırpıcı ile iyice çırpılır. Pürüzsüz bir kıvam elde edilince içerisine tuz ve yavaş yavaş un ilavesi yapılır. Kuru mayalı açmanın hamuru ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar un ilavesine göz kararı devam edilir. Hazırlanan hamur toparlanarak üzeri hava almayacak şekilde kapatılır. Bunun için karıştırma kabı streç film ile kaplanabilir. Hamurun mayalanması için oda sıcaklığında 25-30 dakika kadar beklenir. Daha sonra mayalı hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve her biri mutfak tezgahına alınır. Avuç içi biraz sıvı yağ  ile yağlanarak hamur parçası avuç içinde düzleştirilir ve daha sonra mutfak tezgahında yuvarlanır. İki yanından kıvrılarak uçlar üst üste gelecek şekilde halka şekli verilir. Her bir hamur parçası için aynı işlem tekrarlanır. Açmalar yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Hamur mayalı olduğu için pişerken de kabaracaktır. O nedenle açmaları tepsiye dizerken aralarında biraz mesafe bırakılmasında fayda vardır. Açmaların üzerine yumurta sürülerek çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırının orta katında yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirilir. Fırından çıkarılan kuru mayalı açma oda sıcaklığında biraz dinlendirilir. Daha sonra servis tabağına alınarak çayın yanında sunum yapılır. 

Afiyet olsun.


]]>
Patatesli Açma Börek https://www.acmatarifi.gen.tr/patatesli-acma-borek.html Thu, 24 Nov 2016 15:46:19 +0000 Patatesli açma börek, Patatesli el açması börek çıtır çıtır mis kokulu bir börek tarifi olup, el açması denilince sakın gözünüzü korkutmasın. Hamurunuzun kıvamını güzel ayarladığınız sürece merdane ya Patatesli açma börek, Patatesli el açması börek çıtır çıtır mis kokulu bir börek tarifi olup, el açması denilince sakın gözünüzü korkutmasın. Hamurunuzun kıvamını güzel ayarladığınız sürece merdane yardımıyla açamamanız için hiç bir sebebiniz yok. En az hazır yufka böreği kadar kolay ve çok daha lezzetli. Patatesli açma böreği zorlanmadan kolayca yapabilmeniz için mutlaka hamur bezelerinizi en az 2-3 saat dinlendirmeniz işinizi çok kolaylaştıracaktır. İşe hamuru açıp bir kenara bırakıp dinlendirmekle başlarsanız, ne kadar da kolay olacağını göreceksiniz. Patatesli açma börek ağzınızda bıraktığı lezzet ve kıyır, kıyır kıvamı ile davet sofralarınızın ve 5 çaylarınızın vazgeçilmezi olmaya aday.

Patatesli açma börek malzemeleri,

  • 1 adet oda sıcaklığında bekletilmiş yumurta
  • 1.5 kahve fincanı sıvı yağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 su bardağı ılık su
  • 3 su bardağı beyaz un

Patatesli iç harç için

  • 1 kilogram haşlamalık patates
  • 1 adet orta boy yemeklik kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • yeterince tuz karabiber, nane ve kırmızı pul biber

Böreğin ara katlarına sürmek için,

  • 5 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Üzeri için,

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 adet yumurta sarısı
  • Tercihe göre çörek otu yada susam

Yapılışı,

Öncelikle hamuru hazırlayalım ki uzunca bir süre dinlenebilsin. Hamur için tarifte verilmiş olan tüm hamur malzemelerini derin bir yoğurma kabında ne çok sert ne de yumuşak olacak şekilde orta kıvamlı bir hamur haline getirelim. Hamuru yoğurarak iyice toparlayalım. Sonra sert bir zemine yada mutfak tezgahına alarak 12 eşit parça halinde beze yapalım. Ve bezelerin üzerini temiz bir bez ile kapatarak dinlendirmeye alalım.

Patatesli iç harç için, patateslerin kabuğunu soyduktan sonra üzerini geçecek kadar su ekleyip tuzunu da atarak haşlayalım. Patatesler pişip yumuşadıktan sonra çatalla püre haline getirelim. Yemeklik doğranmış soğanı sıvı yağ ile soteleyelim. Soğanlar pembeleşince ezilmiş patatesleri ekleyelim ve kavurmaya devam edelim. Daha sonra damak tadınıza göre tuzunu ve baharatlarını ekleyin. Ve iç harcı soğuması için bir kenara alın.

Dinlendirilmiş bezelerden bir tanesini alarak tabak yemek tabağı büyüklüğünde açın. Ve açılmış bu hamura eritilmiş tereyağından her tarafına denk gelecek şekilde sürün. 2,3, ve dördüncü bezeye de aynı işlemleri uyguladıktan sonra elinizde araları yağlı 4 katlı bir hamurunuz olacak. 4 bezeyi de üst üste koyup tek bir hamur elde etmek için bir yufka büyüklüğünde açın. Sonra diğer bezeleri de 4' lü kat olacak şekilde aynı işlemleri yapın. Yani toplamda 4 bezeden oluşan 3 adet büyük yufkanız olacak.  Ve her bir yufkayı yarıya bölerek yarım ay şeklinde 6 parça elde etmeniz gerekiyor. Yarım ay şeklindeki bu parçalara hazırlamış olduğunuz patatesli iç harçtan koyarak rulo haline getirin. Diğerlerine de iç harç koyarak aynı şekilde rulo yapın.  

Yağlanmış tepsiye, tepsinin ortasından başlayarak gül böreği yapar gibi tüm ruloları döndüre, döndüre koyalım. Sonrasında eritilmiş bir yemek kaşığı tereyağı ile yumurta sarısını karıştırıp fırça yardımı ile böreğin üzerine sürelim. Ve tercihe  öre susam yada çörek otu atarak 180 derece de önceden ısıtılmış fırında altı ve üzeri kızarana kadar yaklaşık 50 dakika kadar pişirelim. Ve ılıyınca servis  yapalım.

]]>
Açma Börek Hamuru https://www.acmatarifi.gen.tr/acma-borek-hamuru.html Thu, 24 Nov 2016 15:46:10 +0000 Açma Börek Hamuru hazırlanışı biraz zahmetli olsa da hazır yufkaya kıyasla çok daha lezzetlidir. Türk mutfağının vazgeçilmez yemeği olan börek, çay Açma Börek Hamuru İçin Malzemeler Açma Börek Hamuru hazırlanışı biraz zahmetli olsa da hazır yufkaya kıyasla çok daha lezzetlidir. Türk mutfağının vazgeçilmez yemeği olan börek, çay 

Açma Börek Hamuru İçin Malzemeler
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı süt 
  • 1/2 su bardağı su 
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu 
  • Aldığı kadar un 
Açma Börek Hamuru Hazırlanışı

Yumurta ve süt karıştırılır, içine su, sıvıyağ eklenir daha sonra tuz, kabartma  tozu eklenir. Un azar azar eklenerek hamurumuz yoğurulur.
Bir süre dinlendirilerek açmaya hazır hale getirilir.

Hazırlanan bu hamurla çok çeşitli börekler yapılabilir. Bu böreklere örnek olarak kıymalı açma börek, patatesli açma börek ve peynirli açma
böreği verebiliriz.

Açma Börek Yapılışı,

Yoğurulan hamur ceviz büyüklüğünde bezelere ayrılır. 4 adet beze çay tabağı büyüklüğünde açılıp aralarına 1 yemek kaşığı yağ sürülür ve üst üste konur ve hep birlikte açılabildiği kadar büyük açılır.  Açılan hamurun üzerine yağ sürülüp ortadan ikiye bölünür. Geniş kısmına hazırlanan harçtan konur ve rulo şeklinde sarılır. Pişirilecek tepsi yağlanır ve harçla rulo haline getirilmiş hamur tepsinin ortasından başlayıp yuvarlanarak tepsiye konur. Diğer bezelere de aynı işlemler yapılır ve tepsi bu şekilde doldurulur. Diğer tarafta 1 çay bardağı sıvı yağ ile 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ karıştırılır.  Bu yağlı karışım hazırlanan böreğin üzerine sürülür. 180 derecede önceden ısıtılmış fırına verilir ve üzeri kızarana kadar pişirilir.

Elinde temel hamur tarifi olan hanımlar, değişik iç harç alternatifleriyle börek hazırlayabilirler. Börek oldukça besleyici bir o kadar da  kalorili bir gıdadır. Tüketirken lezzetine aldanmayıp ölçülü davranmakta fayda vardır.
]]>
Açma https://www.acmatarifi.gen.tr/acma.html Thu, 24 Nov 2016 15:46:01 +0000 Açma; mayalı hamurla yapılan ve oldukça beğenilen bir hamur işidir. Açma, pastanelerde de satılmaktadır. Fakat ben en az onun kadar lezzetli açmaları kendim evdeki imkanlarımı kullanarak yapmayı tercih

Açma; mayalı hamurla yapılan ve oldukça beğenilen bir hamur işidir. Açma, pastanelerde de satılmaktadır. Fakat ben en az onun kadar lezzetli açmaları kendim evdeki imkanlarımı kullanarak yapmayı tercih ediyorum. Herkesin de bildiği gibi açma yapımında katı yağ kullanılmaktadır. Bu nedenle dışarıda yapılan açmalarda kullanılan yağlar mide ağrısına neden olabileceğinden bana daha sağlıklı geliyor. Açmanın içerisine ceviz, zeytin, peynir v.s haçlar kullanarak daha lezzetli hale getirmeniz mümkündür. Açmanın güzel olmasının sırrı hamurun çok katı olmaması ve yağının bol olmasında gizli olduğu unutulmamalıdır. Bu nedenle hamurun güzel bir şekilde mayalandırılması gerekmektedir. Umarım paylaştığım açma hamuru tarifi ile misafirlerinizi ve aile bireylerinizi memnun edebilirsiniz. Şimdiden tüm bayanlara kolay gelsin...

Açma tarifinin yapımı için gerekli olan malzemeler:
  • Yarım kilo ılık süt, 
  • 1 adet yaş maya, (4'lü mayaların 1 paketi)
  • 250 gr. tereyağı,
  • 2 tatlı kaşı toz şeker,
  • Yeteri kadar tuz.
  • Un.
Üzeri için;
  • 2 adet yumurta sarısı,
  • Çörek otu,
  • 1 tatlı kaşığı üzüm pekmezi,
  • Susam.
Hazırlanışı: Açmanın yapımına başlamadan evvel mayayı bir bardağın içerisine atın ve üzerine biraz ılık su ve şekeri ilave ederek yaklaşık 5 dakika bekletin. Suyun soğuk olması mayayı olumsuz etkileyeceği gibi sıcak olması da kabarmasına engel olur. Elinizi yakmayacak derecede ılık olması gerekir. Unu hamur yoğuracağınız kabın içerisine boşaltın. Üzerine tuzu ve mayayı da ilave edin. Mayayı erittiğiniz sıcaklık seviyesindeki ılık süt ile hamuru iyice yoğurun. Hamur ne kadar yumuşak ve cıvık olursa açmalar pamuk gibi yumuşak olur. Mayalı hamurun çok yoğurulması gerekir. Yoğurduğunuz hamuru 45 dakika kadar fırının içerisinde ya da kalın bir bezin arasında dinlendirerek kabarmasını sağlayın. 

Tereyağını 4 eşit parçaya ayırın. Mayalandırdığınız hamuru da aynı şekilde 4 eşit bezeye bölün. Bezelerden bir tanesini merdane yardımıyla orta boy fırın tepsisi büyüklüğünde açın. Açarken yapışmasını engellemek için biraz un kullanabilirsiniz. Tereyağının bir parçasını parçalayarak hamurun üzerine yayın. Yağın bir kısmını ayırın. Yağlanan hamurun bir ucunu ortaya doğru üst üste katlayın. Kalan yağdan biraz da üzerine sürerek diğer uçları da üst üste katlayın ve kare bir beze elde edin. (Gözleme hamuru katlar gibi) Kalan 3 bezeye de aynı işlemi uygulayın. Kare bezeleri buzlukta yarım saat dondurun.

Buzluktaki bezeleri tek tek çıkartarak kare şeklini bozmadan orta boy kare borcam büyüklüğünde açın ve hamuru dört eşit kareye bölün. Karenin herhangi bir kenarından tıpkı kağıt yelpaze yapar gibi katlamaya başlayın. Katlama işlemi bitince hamuru üç dört kez bükün ve simit şeklinde uçlarını birleştirerek fırın tepsisine dizin. Bu işlemi tüm bezeler bitinceye kadar devam ettirin. 

Üzeri için yumurta sarısı ve üzüm pekmezini bir kasede karıştırın. Açma hamurlarının üzerine fırça yardımı ile bu karışımı sürün ve üzerine çörek otu ya da susam ekerek yaklaşık 175 derece önceden ısıtılmış turbo fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Açmalarınız hazır. Pişerken yağını önce salar ancak daha sonra çeker. Bu sizi telaşlandırmasın. Belki çok yağlı görünebilir fakat açmanın güzel olmasını sağlayan şey yağıdır. Ayrıca normal poğaça hamuruna da neredeyse 1 su bardağı yani 200 gr. yağ kullanılmaktadır. Şimdiden herkese afiyet olsun...
]]>
El Açması Börek https://www.acmatarifi.gen.tr/el-acmasi-borek.html Thu, 24 Nov 2016 15:30:48 +0000 El Açması Börek, hazır böreklere nazaran daha lezzetli olur. El açması börek ne kadar zahmetli de olsa piştikten ve tadına baktıktan sonra yorgunluk unutulup gidiyor. Kimi elde börek açmayı bilmiyor olsa da öğrenmek için daha El Açması Börek, hazır böreklere nazaran daha lezzetli olur. El açması börek ne kadar zahmetli de olsa piştikten ve tadına baktıktan sonra yorgunluk unutulup gidiyor. Kimi elde börek açmayı bilmiyor olsa da öğrenmek için daha çok geç değil, onun için bu lezzetli ve enfes olan el açması börek tarifini kesinlikle denemelisiniz. Hem içine istediğiniz malzemeyi koyabilirsiniz. Mesela patates, lor, ıspanak, kıyma gibi istediğiniz malzemeleri hazırlayıp el açması börek yapabilirsiniz. Bu tarifte ıspanak kullanıldı, böreğin içine yakışıyor ve mükemmel bir uyum sağlıyor.

El Açması Börek İçin Gereken Malzemeler 
  • 2 tane yumurta (birisinin sarısını ayırın) 
  • Yarım su bardağı süt 
  • Yarım su bardağı yoğurt 
  • Yarım su bardağı sıvı yağ 
  • Yarım paket kabartma tozu 
  • 1 silme yemek kaşığı tuz 
  • 1 yemek kaşığı sirke 
  • 4- 4,5 su bardağı un 
  • Oklava tercihen merdane 
  • Hamuru açmak için yeteri miktarda un 

El Açması Börek; Açılan Hamur Aralarına Sürmek İçin  
  • Yaklaşık 3- 4 çorba kaşığı tereyağı 
  • 4-5 çorba kaşığı sıvı yağ 
El Açması Börek; İç Malzemeleri 
  • 750 gram ıspanak 
  • 2 tane kuru soğan 
  • 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı 
  • Karabiber 
  • Tuz 
El Açması Börek; Üzerine Sürmek İçin Gereken Malzemeler 
  • 1 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı 
  • 1 çorba kaşığı yoğurt 
  • İlk başta ayırdığınız yumurta sarısı 
El Açması Börek Yapılışı 

Hamuru hazırlamak için, bütün sıvı olan malzemeleri derin bir kabın içine koyun. Ağır ağır un ilave ederek yoğurun. Yumuşak kıvamlı bir hamur haline gelene dek un ekleyin. Yoğurduğunuz hamuru 6-7 parçaya bölün. Tek tek yuvarlayarak beze haline getirin. Üzerine nemli bir bez örtün ve 15-20 dakika dinlendirin. Bu sırada ıspanak harcını hazır edin. Soğanları doğrayıp bir tava içinde sıvı yağ ile kavurun. Sonra ıspanakları ekleyin ve tuzu, karabiberi de ilave edin az karıştırın ocağın altını söndürün. Hazır ettiğiniz bezeleri birer birer unlu tezgahta açın ve hamuru büyüyebildiği kadar büyütün. Hamuru açarken yapışma olmasın diye arada un serpmeyi unutmayın. Açtığınız hamurların içine, birlikte erittiğiniz sıvı yağ ve tereyağını bir hamur fırçası yardımı ile sürün. Üzerlerine soğumuş ıspanaktan yeteri miktarda döküp hamur içine yayın. Sonra rulo şeklinde sarın. Fırın tepsisine ister belli aralıklarla kesip ister de uzun bir şekilde dizebilirsiniz. Eğer fırın tepsiniz yuvarlak ise, o zaman ilk önce ortadan başlayıp etrafına doğru 2. 3. 4. diye börekleri döndürerek sırayabilirsiniz. En son üzerine sürülecek olan malzemeleri bir kap içinde karıştırın ve böreklerin üzerine sürün. Önceden 200 derecede ısıtılmış olan fırında üstü altı kızarana dek pişirin. Pişen el açması börek hazırdır. 

Afiyet olsun... 
]]>
Hamur Açma https://www.acmatarifi.gen.tr/hamur-acma.html Tue, 17 Nov 2015 10:13:06 +0000 Hamur açma, bilene kolay gelen, bilmeyenin gözünde büyüttüğü bir işlemdir. Öyle hamur işlerini yerken büyük keyif almak gibi, bazı hanımlarda hamur açmaktan keyif alırlar. Bazıları ise, bilmediklerinden bunu gö Hamur açma, bilene kolay gelen, bilmeyenin gözünde büyüttüğü bir işlemdir. Öyle hamur işlerini yerken büyük keyif almak gibi, bazı hanımlarda hamur açmaktan keyif alırlar. Bazıları ise, bilmediklerinden bunu gözünde büyütür. Aslına birkaç küçük püf noktasına dikkat edilirse, herkes hamur açabilir. Birkaç alıştırmadan sonra bu konuda deneyimli olanlar gibi hamur açmaya başlar, lezzetli börekler yapabilirsiniz. Sizlere hamur açma konusundaki püf noktalarını vermek istedik. Şimdi birlikte hamuru açmaya başlayalım.

Hamur nasıl açılır

Hamur açmak için öncelikle kendinize düzgün ve kaliteli olan bir oklava seçmeniz gerekir. Eğer eğri bir oklavanız olursa, hamuru düzgün açamaz, istediğiniz gibi bir yufka elde edemezsiniz. Bilmeniz gereken bir husus ta hamur kesinlikle sadece merdane ile açılmaz. Yufkayı merdane ile açamazsınız. Size hamur açma konusunda küçük bir püf noktası daha verelim. Hamurun tuzu az olursa, kendini hemen salacağından bunu rahat açamazsınız. Bunlara dikkat ederek hamuru açmaya başlayabiliriz.

Yoğurduğunuz hamurdan bir parça koparın. Bu yaklaşık yumurtadan biraz büyük olsun. Bunu tezgahın üzerine koyarak, üzerine un serpin ve elinizle bastırın. Hamur sert yapıda olursa, bu aşamada merdane kullanabilirsiniz. Eğer yumuşak bir hamur ise oklava kullanabilirsiniz.

Yufka açılırken yapılan en önemli hata oklavayı düz şekilde tutmak, ileri doğru bastırmak, hamuru yan çevirerek yeniden aynı işleminin yapılmasıdır. Bu şekilde hamur açarsanız yufkanız yuvarlar olmaz. Bunu şu şekilde yapmalısınız; hamurun üzerine oklavayı yan olarak koymalı, sol elinizle hamurun üzerine ileriye doğru baskı uygulamalı, bu esnada sağ elinizle hamuru kendinize doğru çekmelisiniz. Bu sayede açtığınız hamurun yavaş yavaş dönmesine yardımcı olacak ve düzgün açabileceksiniz. Fakat bu sırada aşırı baskı uygulamayın. Bu aşamada hamurunuzun şekli nasıl olursa, açıldığı zamanda aynı kalır. Bunu unutmayın. Eğer şekli bozuk başlarsanız, hamuru açınca da bozuk bir şekil olur.

Hamur Açma

Hamur büyük boyda bir tabak kadar açıldığında, artık önemli bir aşamayı tamamladınız demektir. Şimdi üzerine bir avuç kadar un serperek her tarafına bulayın. Hamur sert olursa, bu kadar un gerekmez. Daha az kullanabilirsiniz. Oklavayı yine hamurun yanına koyarak, yufkayı oklavaya dolayın ve kendinize doğru çekerek, ileriye hafifçe baskı uygulayıp ittirin. Bu sayede hamurun büyümesini sağlayacaksınız. İleriye itilen oklavayı hafif bastırıp bu defa kendinize doğru çekin. Burada dikkat etmeniz gereken oklavayı her defasında aynı yerden dolamaktır. Yeniden aynı işlemi yapın. Hamurunuz sert ise yani mantı hamuru açıyorsanız, oklavayı hamura doladıktan sonra, elle yufkanın ortasından başlayarak dışına doğru baskı uygulayarak hamuru büyütebilirsiniz. İşte hamur açma bu kadar kolay. Eğer merakınız varsa bundan daha iyisini yapabilirsiniz.

]]>
Açma Kete Tarifi https://www.acmatarifi.gen.tr/acma-kete-tarifi.html Mon, 16 Nov 2015 02:02:48 +0000 Açma kete tarifi, hazırlaması biraz zaman alır, hamur ile fazla ilgisi olmayanlar için biraz da zahmetli gözükebilir ama inanın bu lezzet için her türlü zahmete değecektir. Kahvaltı sofraları veya kabul günleriniz için hazırla Açma kete tarifi, hazırlaması biraz zaman alır, hamur ile fazla ilgisi olmayanlar için biraz da zahmetli gözükebilir ama inanın bu lezzet için her türlü zahmete değecektir. Kahvaltı sofraları veya kabul günleriniz için hazırlayabileceğiniz, muhteşem bir açma tarifidir. Mutlaka denemenizi tavsiye ederiz. Kolay gelsin.



Açma Kete Tarifi Malzemeler:
  • 2.5 su bardağı süt
  • 1 adet yumurta
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 paket yaş maya
  • Aldığı kadar un
Hamura sürmek için:
  • 250 gram tereyağı veya margarin
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
Açma kete hazırlanışı:

İlk olarak geniş bir yoğurma kabının içerisine ılık sütü alıyoruz. Üzerine yaş mayayı atıp, elimiz ile karıştırarak erimesini sağlıyoruz.Daha sonra yumurtayı kırıp, karıştırıyoruz. Sıvı yağı, şekerini tuzunu ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Hamurun üzerine bez örtüp bir kenarda dinlenmeye bırakıyoruz.

Yağ tavasına tere yağını ve sıvı yağı atıp bir miktar kızartıyoruz. 





Hazırlamış olduğumuz hamurda 8 adet eşit büyüklükte bezeler oluşturuyoruz. Ardından bezelerin her birini açabildiğimiz genişlikte ve incelikte açıp, bir sofra bezinin yada mutfağınızda hamuru yapışmadan serilen bir alan varsa oraya seriyoruz. Daha sonra üzerine eritmiş olduğumuz tereyağı ve sıvı yağ karışımından ne bol nede az olacak şekilde sürüyoruz. Diğer bezeyi de açıp yağladığımız hamurun üzerine seriyoruz. Bu şekilde bezelerin hepsini açıp, aralarını yağlayarak üst üste seriyoruz. En son yufkayı da yağladıktan sonra, hamuru tıpkı gözleme kapatır gibi, önce bir ucunu alıp, ortasına kapatıp, üzerine yağ sürüyoruz. Daha sonra, diğer ucunu kapatıp üzerine yine yağ sürüyoruz. En son kenarlarını yağlayıp kapattıktan sonra, kare bir hamur elde etmiş oluyoruz. Merdane ile fırın tepsisinin genişliğinde açıyoruz. Fırın tepsisinin dibini, margarin ile yağlayıp, hamuru üzerine yerleştiriyoruz. Daha sonra çatal ile hamurun her tarafına bastırarak şekilli izler yapıyoruz. Üzerine yoğurt veya yumurta sarısı sürüp, kare şeklinde kesiyoruz.

Tepside yarım saat kadar mayalandıktan sonra, önceden ısıtılmış 250 derece fırında pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun...


Açma Kete Tarifi

Not:
Yukarıdaki tarifte hamuru 8 kat olarak tarif ettik. Siz daha ince bir kete olmasını isterseniz, dörder ayırıp iki ayrı tepsiye hazırlayabilirsiniz.
]]>
Mayalı Açma https://www.acmatarifi.gen.tr/mayali-acma.html Mon, 16 Nov 2015 02:02:37 +0000 Mayalı açma, Açma, hamur işleri  içinde en çok yapılan en lezzetli ve en kolay hamur işidir. Kolay hamur işi yapmak isteyenler için bu açma tarifi çok kolay olduğundan emin olabilirsiniz. Kuru maya ile yapılan açma tarifi, maya Mayalı açma, Açma, hamur işleri  içinde en çok yapılan en lezzetli ve en kolay hamur işidir. Kolay hamur işi yapmak isteyenler için bu açma tarifi çok kolay olduğundan emin olabilirsiniz. Kuru maya ile yapılan açma tarifi, mayanın yanma riski olmadığı için son derece pratik ve kolay yapılan açmadır. Yaparken çok eyleneceksiniz. Hamuru yoğururken  olduğunca yumuşak bir hamur yapın. Çünkü hamur sert olursa açmamız olması gerektiği gibi yumuşak bir kıvam olmaz.



Acma malzemeleri arasında yeralan süt açmanın ana malzemesidir ve açmanın lezzeti sütün miktarı ile alakalıdır. Nefis bir açma yemek isteyenler için çok idealdir. Lezzetli, besleyici, sağlılıkdır. Büyük küçük herkesin severek yediği yumuşacık bir açmadır.

Mayalı açma tarifinin malzemeleri:
  • Su bardağı süt
  • 1 Yemek kaşığı kuru maya 
  • 2 Yemek kaşığı şeker
  • 1 Tatlı kaşığı tuz
  • 1 Subardağı sıvı yağ
  • Alabildiği kadar un



Mayalı açmanın yapılışı:
Öncelikle sütü bir kabın içerisine alıp ılık hale gelene kadar ısıtalım. Isınan sütün içerisine mayayı koyalım ve karıştıraım. Başka bir kabın içerisine şekeri, tuzu, sıvı yağı koyalım ve sonra ılıyan mayalı sütüde içine boşaltalım ve karıştıralım. Sonra elimizle yavaş yavaş un ekliyelim. Mayalı açmanın hamuru gayet yumuşak olacak. Ele biraz yapışır haldeyken hamuru yoğurmayı bırakalım. Sütü ve yağlı olan hamur  kendini çabukça toplayacaktır. Ağzı kapalı kilitli bir kapta yaparsanız hamurunuz yarım saat olmadan kabaracaktır. Kolayca alabileceğiniz küçük bir kabın içine koyulan az bir miktar sıvı yağla elinizi  yağlayarak açma hamurunu alıp istediğiniz şekilde  yapabilrsiniz.

Mayalı Açma

200 dereceli fırında pişirelim ve üstü kızardıktan sonra fırından alalım ve üstüne temiz bir bezle kapatıp dinlendirelim. Sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun....
]]>
Açma Kalori https://www.acmatarifi.gen.tr/acma-kalori.html Sun, 15 Nov 2015 17:10:55 +0000 Açma kalori, açma herkesin severek tükettiği hamur işlerinden biridir. Özellikle sabah kahvaltılarında, ikindi çay saatlerinde yanında peynirle ve çayla birlikte nefis olur. Birde açma sıcak olursa, herkes ölçüyü Açma kalori, açma herkesin severek tükettiği hamur işlerinden biridir. Özellikle sabah kahvaltılarında, ikindi çay saatlerinde yanında peynirle ve çayla birlikte nefis olur. Birde açma sıcak olursa, herkes ölçüyü kaçırabilir. İster hazır olarak pastaneden alabileceğiniz, isterseniz evde kolaylıkla yapabileceğiniz açma kalori bakımından çoğu kişiyi düşündürür.

Özellikle diyet yapanlar ya da kilo kontrolüyle ilgili sorun yaşayanlar için bu daha önemlidir. Bu yüzden açmanın kaç kalori olduğunu birlikte değerlendirelim.

Açma kaç kalori

Açma mayalı hamurdan, süt ve unla yapılan lezzetli bir besindir. Aslında simitle kıyaslandığında, üzerinde susam bulunmadığı için kalorisi daha düşüktür.

Pastanede hazır satılan açmalar genellikle aynı boyda olur. Bunların her biri yaklaşık 45 gram gelir. Bizde açma kalori değerlendirmesini buna göre yapalım.

1 adet açma 162 kaloridir.

İçeriğinde 16,3 karbonhidrat, 9,6 gram yağ ve 2,5 gram protein bulunur. Bu nedenle vücuda enerji veren bir besindir. Aynı zamanda besleyicidir. Fakat yerken ölçüyü kaçırırsanız kilo almanıza yardımcı da olabilir. Bu yüzden kahvaltıda, gün içinde açma yediğinizde dikkatli olmalısınız. Kalori hesabı yaparak, açma tüketmenizi tavsiye ederiz. Özellikle üzerinde susam olanlara dikkat etmelisiniz. Çoğunluğunda pek susam olmaz. Ancak susam kullanan pastanelerde bulunmaktadır. Açma aşırı tüketmediğinizde sağlıklı beslenmenize engel olmaz. Kilo alacağım diye de sorun yaşamazsınız.

Açma Kalori

Eğer evde kendiniz açma yapmayı isterseniz, sizde susam kullanmayın.

]]>
Açma Poğaça Tarifi https://www.acmatarifi.gen.tr/acma-pogaca-tarifi.html Sun, 15 Nov 2015 16:56:22 +0000 Açma poğaça tarifi, genellikle kolaylıkla evlerimizde bulunan malzemelerden yapılan bir hamur işi tarifidir. Açma poğaça tarifinin malzemeleri şunlardır;1 su bardağ Açma poğaça tarifi, genellikle kolaylıkla evlerimizde bulunan malzemelerden yapılan bir hamur işi tarifidir.




Açma poğaça tarifinin malzemeleri şunlardır;
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 2 tane yumurta
  • 3 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 paket kuru maya
  • aldığı kadar un



Üzeri için kullanacağımız malzemeler şunlardır;
yumurta sarısı, çörek otu

Yapılışı: İlk olarak ılık suyu, sıvı yağ, toz şekeri, tuz, kuru maya, yumurtanın akını derin bir kaba alıp karıştırın. Unu az az ilave edin kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Üzerine streç folyoyla kapatıp 1 saat dinlenmeye  bırakalım.



Kabaran hamurdan cevizden biraz büyük bezeler yapın. İki bezeyi alıp içine biraz tereyağı sürün ve rulo yapıp birbirine dolayıp uçlarını birleştirin. Yuvarlak şekil vererek fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizin. Yarım saat dinlendirin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Çörek otu serperek 200 derece fırına verin. Üstü kızarana kadar pişirin.

Açma Poğaça Tarifi

Pişirdikten sonra servis ede bilirsiniz.
]]>
Açma Hamuru https://www.acmatarifi.gen.tr/acma-hamuru.html Sun, 15 Nov 2015 16:56:13 +0000 Açma hamuru, lezzetli bir açma yemeniz için en önemli aşamadır. Eğer hamuru tam kıvamında hazırlarsanız, çay saatinde sevdiklerinize nefis açmalar ikram edebilirsiniz. Hem de pastaneden aldıklarınız gibi yumuşacı Açma hamuru, lezzetli bir açma yemeniz için en önemli aşamadır. Eğer hamuru tam kıvamında hazırlarsanız, çay saatinde sevdiklerinize nefis açmalar ikram edebilirsiniz. Hem de pastaneden aldıklarınız gibi yumuşacık ve lezzetli olurlar. Açma bildiğiniz gibi yaş maya ile hazırlanan hamurla yapılmaktadır. Hamurun iyice mayalanmasından sonra şekillendirilerek pişirilmesi gerekiyor. Dilediğiniz şekilde yaptığınız açmaları, fırında pişirip sıcak sıcak ikram edin.

Çünkü açma pişirmek için iç malzemeye ihtiyacımız olmayacak. Sadece lezzetli bir açma hamuru yoğuralım. Şimdi birlikte açma hamuru hazırlayalım ve mayalanmasını bekleyelim. Ardından hemen pişirebiliriz.

Açma hamuru için gerekli malzemeler

  • 6 su bardağı elenmiş un
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket yaş hamur mayası
  • 2 çorba kaşığı toz şeker
  • 100 gram oda sıcaklığında olan tereyağı ya da margarin
  • Üzerine sürmek için yumurta sarısı, çörek otu ve susam
  • Yarım su bardağı sıvı yağ

Açma hamuru yapımı

Hamuru yoğuracağınız kabın içine elenmiş unu alın. Bunun içine tuzu ve toz şekeri koyarak karıştırın. Daha sonra unun ortasını açın. İçine sıvı yağı, ılık su, ılık süt ve eritilmiş yaş mayayı koyun. Şimdi hamuru güzelce yoğurun. Daha sonra hamuru dinlenmesi için, üstüne temiz bir bez örtün ve kenara alın. Yaklaşık yarım saat bu şekilde beklesin. Dinlenmiş hamuru küçük parçalara ayırın. İsterseniz hamur elinize yapışırsa, yağla ellerinizi yağlayın. Hamur parçalarının hepsinin ortasına 1 çay kaşığı kadar tereyağı koyun. Arzu ederseniz margarin de kullanabilirsiniz. Bunları top gibi yuvarlayın  ya da açma hamurunu istediğiniz gibi şekillendirin.

Açma Hamuru

Fırın tepsisinin içine yerleştirin. Şimdi açma yapmak için önemli bir aşamaya geldiniz. Açma hamurunun fırın tepsisinde bekletilmesi gerekiyor. Buna tepsi mayası diyoruz. Böyle iyice mayalanması gerekiyor. Bu arada fırını 200 dereceye ayarlayın ve ısınsın. Açma hamurlarının üzerine yumurta sarısı sürün. Biraz çörek otu ve susam serpin. Isınan fırının içine artık açmaları pişmesi için koyabilirsiniz. Bu arada çayınızı da demleyin. Sıcak açmalarla birlikte açma ikramı yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

]]>
Açma Tarifi https://www.acmatarifi.gen.tr/acma-tarifi.html Sun, 15 Nov 2015 16:56:03 +0000 Açma Tarifi, Açma günümüzde her evde sıklıkla yapılan ve zevkle tüketilen bir pasta türü olmaktadır. Özellikle annelerin yapmış olduğu açma okul beslenmesinden yemek masalarına kadar bulunmaktadır. Özellikle bayanların be Açma Tarifi, Açma günümüzde her evde sıklıkla yapılan ve zevkle tüketilen bir pasta türü olmaktadır. Özellikle annelerin yapmış olduğu açma okul beslenmesinden yemek masalarına kadar bulunmaktadır. Özellikle bayanların beş çaylarında olmazsa olmazlardan olan açma hem doyurucu hem pratik hemde lezzetli olmaktadır. Acil bir misafir veya ani bir misafir de hazırlanabilecek en hızlı ve tadı damaklarda birakabilecek bir tür pasta çeşidi olmaktadır.

Açma her damak tadına uygun ve her yaş grubunun tüketebileceği yumuşaklık ta olmaktadır. Örneğin evinde yaşlısı olan bayanlara tavsiye etmekteyim yumuşaklığı ile diş sıkıntısı çeken yaşlılara ilaç gibi olup doyurucu olmaktadır. Ayrıca günümüzde çocuklar fasfood yiyeceklerini oldukça çok tüketmektedir. Okulda tenefüs zamanlarını fasfood ile geçirirler buda obeziteyi artırır fakat evde acma yapıp beslenmesine bırakıldığı zaman fasfood yiyeceklerin den uzak tutulmus olurlar. Örneğin annemin hazırlamış olduğu bir açma tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum.


Açma tarifi

Malzemeler:
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı su
  • 1 paket yaş maya
  • 2 tatlı kaşığı tuz 
  • 4 yemek kaşığı toz şeker 
  • 7 su bardağı un
Üzeri için:
  • 1 adet yumurta
  • Susam
Hazırlanışı:

İlk olarak su ile sütü küçük bir tencerede ısıtalım fakat ılık olması yeterli olmaktadır. Yoğurma kabına ılık su ve süt karışımını alarak yaş mayayı içinde eritelim.

Sıvı yağ, yumurta, tuz ve şekeri de ilave ederek karışımı yumuşak bir kıvama getirelim. Üstüne ise yavaş yavaş unu ekleyerek hamuru hazırlayalım. O nedenle unu 1’er bardak 1’er bardak ilave ederseniz sıkıntı yaşamazsınız hamurunuz tam kıvamını bulur. Hamur elinize yapışmayacak kıvama gelmelidir. Hamuru bolca yoğurun. Un ekleme işlemi devam ettiği sürece yaklaşık 5 dakika kadar daha yoğurulur ve üzerine temiz bir örtü örterek mayalanması için bir köşeye bırakılır. Zamanınız kısıtlı değil ise 1.5 saat bekletilmesi daha verimli olur. Ardından yağlı kağıt sermiş olduğunuz tepsiye açmalar dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek isteğe bağlı susam, çörek otu dökebilirsiniz.

Açma Tarifi

Önceden hazırlanmış olan 160 derecedeki fırında açmaların altı ve üstü pembeleşinceye kadar pişirilir ve sıcak servis yapılmalıdır.

]]>
Açma Simit Tarifi https://www.acmatarifi.gen.tr/acma-simit-tarifi.html Sun, 15 Nov 2015 16:55:54 +0000 Açma simit tarifi ile sabah kahvaltılarına veya ikindi çayınızın yanına güzel bir hamur işi hazırlayabilirsiniz. Açma simit diğer simit çeşitlerine göre daha yumuşak olmaktadır. bu nedenden dolayı da daha çok tercih e Açma simit tarifi ile sabah kahvaltılarına veya ikindi çayınızın yanına güzel bir hamur işi hazırlayabilirsiniz. Açma simit diğer simit çeşitlerine göre daha yumuşak olmaktadır. bu nedenden dolayı da daha çok tercih edilmektedir.

Açma Simit Tarifi İçin Malzemeler

  • 2 su bardağı dolusu süt
  • Alabildiği kadar un
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 paket yaş maya
  • 1 su bardağı sıvıyağ

Üzeri İçin

  • 1 tane yumurta 
  • 1 tatlı kaşığı çörek otu

Açma Simit Hazırlanışı

Açma simit için öncelikle unu geniş bir karıştırma kabının içerisine alın orta kısmını havuz eklinde açın. Unun ortasına 2 su bardağı süt ile mayayı açıp ilave edin. Ardından içerisine diğer malzemeleri ilave edip parmak uçlarınız ile karıştırmaya başlayın. Hamur ele yapışmayacak niteliğe geldiğinde üzerine nemli bir bez örtün ve mayasının gelmesi için beklemeye bırakın. Hamur yarım saat kadar bekledikten sonra un serpiştirilmiş tezgahın üzerine hamuru alın.

Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar alın ve simit şeklini verin. Yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine açma simitleri yerleştirin ve bu şekilde yarım kadar bekletin. Sürenin ardından açma simitlerin üzerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpiştirin. Fırının ayarını 185 dereceye getirin ve hazırlanmış olan simitleri fırına yollayın. Açma simitlerin her tarafı kızarana dek fırın da pişirin. İstenilen kızarıklığa gelen simitleri fırından alın ve arzuya göre sıcak veya ılık olarak sunum yapın.

Açma Simit Tarifi

Servis sonrasın da eğer simitleriniz arttı ise buzluğa kaldırabilirsiniz. Birkaç hafta tazeliğini koruyacaktır. Yemek istediğinizde fırından alıp ısıtabilirsiniz. Afiyet olsun. 

]]>
Yumuşak Açma Tarifi https://www.acmatarifi.gen.tr/yumusak-acma-tarifi.html Sat, 14 Nov 2015 13:54:44 +0000 Yumuşak açma tarifi, Bu yumuşak açmalarımız içine konulan malzemeler sayesinde kalsiyum, vitamin ve mineral içeriyor. Çok sağlıklı, lezzetli  ve besleyicidir. Çocuklara içinde çok faydalıdır. Misafirlere çayın yanında Yumuşak açma tarifi, Bu yumuşak açmalarımız içine konulan malzemeler sayesinde kalsiyum, vitamin ve mineral içeriyor. Çok sağlıklı, lezzetli  ve besleyicidir. Çocuklara içinde çok faydalıdır. Misafirlere çayın yanında ikram edebilirsiniz.



Yumuşak açma tarifinin malzemeleri:
  • 1 Su bardağı sıvı yağ
  • Yarım çay bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı ılık süt
  • 1 Yumurta (sarısı üzerine) 
  • 1 Tatlı kaşığı tuz 
  • Aldığı kadar un 
  • 1 Paket yaş maya 
Arası için: Tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)

Üzeri için: Yumurtanın sarısı



Yumuşak açma tarifinin yapılışı:

Bir kaba ılık sütü, toz şekeri, mayayı koyalım ve ılık sütün  içine mayayı eritip koyalım. Mayanın kabarmasını bekliyelim. Kabaran mayanın üzerine sıvı yağı, tuzu yumurtanın akını koyalım ve karıştıralım.



Azar azar unu ilave edelim ve kulak memesinden daha yumuşak bir hamur yoğuralım. Hamuru 45 dakika mayalandıralım. Hamurdan küçük parçalar koparıp, elimizde açalım. Açtığımız hamurların üzerine yağ sürelim. Sonra iki hamuru örgü yapıp uçlarını birleştirelim. Üzerine yumurtanın sarısını sürelim. Yumuşak açma tarifini yani pastane usulü açmaları önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim. Yumuşak açmalarımızı servis yapabilirsiniz.


Yumuşak Açma Tarifi

Afiyet olsun.   
]]>
Kolay Açma Tarifi https://www.acmatarifi.gen.tr/kolay-acma-tarifi.html Sat, 14 Nov 2015 09:47:14 +0000 Kolay Açma Tarifi, Açma günümüzde hemen hemen her evde aralıklarla yapılan ve zevkle tüketilen bir pasta türü olmaktadır. Özellikle annelerin yapmış olduğu açma okul beslenmesinden yemek masalarına kadar bulunmaktadır. Özel Kolay Açma Tarifi, Açma günümüzde hemen hemen her evde aralıklarla yapılan ve zevkle tüketilen bir pasta türü olmaktadır. Özellikle annelerin yapmış olduğu açma okul beslenmesinden yemek masalarına kadar bulunmaktadır. Özellikle bayanların beş çaylarında olmazsa olmâzlardan olan açma hem doyurucu hem pratik hemde lezzetli olmaktadır. Acil bir misafir veya ani bir misafir de haıirlanabilecek en hızlı ve tadı damaklarda birakabilecek bir tür pasta çeşidi olmaktadır. Açma her damak tadına uygun ve her yaş grubunun tüketebileceği yumuşaklık ta olmaktadır. Örneğin evinde yaşlısı olan bayanlara tavsiye etmekteyim yumuşaklığı ile diş sıkıntısı çeken yaşlılara ilaç gibi olup doyurucu olmaktadır.



Ayrıca günümüzde çocuklar fasfood yiyeceklerini oldukça çok tüketmektedir. Okulda tenefüs zamanlarını fasfood ile geçirirler buda obeziteyi artırır fakat evde acma yapıp beslenmesine bırakıldığı zaman fasfood yiyeceklerin den uzak tutulmus olurlar. Örneğin annemin hazırlamış olduğu bir çeşit kolay açma tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum.




Kolay açma tarifi

Malzemeler:
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı su
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 paket kuru maya
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • 1 silme yemek kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un

Üzeri için:

  • 2 yumurta sarısı
  • 1 çay kaşığı şeker
  • Çörek otu
  • Susam




Hazırlanışı:

İlk olarak un yoğurma kabına koyulur, şeker ve maya eklenir daha sonra ılık süt ve suda eklenerek biraz mayanın kabarması için karışım bekletilir. Daha sonra yağ ve tuz da eklenerek karışım yoğrulur. Yoğurulan hamur mayalanması için bir kenera bırakılır. Yoğurulan hamurun kıvamı ele yapışmalı ki piştiği zaman yumuşak olsun. Kabaran hamur küçük bezelere ayrılır. Bezeler çubuk şeklinde uzatılarak bir ucu tutularak diğer ucuyla hamuru döndererek uçlarının ileri geri bastırarak yapışması sağlanır. Bir tepsiye yağ sürülür ve hazırlanan açmalar dizilir. Tepside dizili olan açmaların üzerine yumurta sarısı ve şeker karıştırılarak üzerilerine sürülüp susam ve çörekotu serpildikten sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik  fırında üzerileri pembeleşinceye kadar pişirilir. Üzerleri pembeleşince fırından çıkartılır. Fırından çıktıktan sonra tepsi boyundaki kağıt havlu iyice ıslatılıp üzerine konur.

Kolay Açma Tarifi

En üste de kuru bir mutfak havlusu koyulup yaklaşık 10 dakika bekletilir ve böylece hazırlanmış olur.
]]>
Çikolatalı Açma Tarifi https://www.acmatarifi.gen.tr/cikolatali-acma-tarifi.html Wed, 21 Oct 2015 10:55:43 +0000 Çikolatalı Elma Tarifi, Çalışan kişilerin ve ev hanımlarının kurtarıcısı olan açma çeşitleri yapılışını kolay olması ve lezzetli oluşuyla birçok kişi tarafından tercih edilmektedir. Farklı malzemelerle yapılan aç Çikolatalı Elma Tarifi, Çalışan kişilerin ve ev hanımlarının kurtarıcısı olan açma çeşitleri yapılışını kolay olması ve lezzetli oluşuyla birçok kişi tarafından tercih edilmektedir. Farklı malzemelerle yapılan açma çeşitleri kişilerin damak tadına göre farklılık göstermektedir. Peynirli, ıspanaklı, çökelikli, sade, sodalı ve son zamanlar da anneler tarafından tercih edilen çikolatalı açma çeşitleri bulunmaktadır. Hem çocukların ilgisini çeken ve farklı görüntüye sahip olan çikolatalı açma tarifi şu şekildedir;

 

Malzeme Listesi

  • 1 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 adet yumurta 
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket yaş maya
  • alabildiği kadar un
  • bir miktar krem çikolata

 

Hazırlanışı

Derin bir kabın içine ılık sütü ve mayayı koyarak karıştırın. Bu karışımı yaklaşık 5 dakika kabarması için bekletin. Daha sonra yağ, yumurta ve tuzu ekleyerek karıştırın. Karıştırma işlemi bittikten soran azar azar unu ilave edin. Hamurun kıvamına dikkat edin. Hazırladığınız hamur elinize yapışmayacak şekil de yumuşak olması gerekmektedir. Bu kıvam hem hamurun kolay açılmasına hem de daha hızlı mayalanmasını sağlayacaktır.  Hazırladığınız hamurun üzerini örterek sıcak bir yere koyun. Ortala bir saat mayalanması için bekleyin. Hamur iki kat olmuş ise mayalanmış demektir. Mayalama işlemi olduktan sonra elinizi hafif yağlayın ve hamurdan ceviz büyüklüğün de bezeler yapın. Yaptığınız bezeleri tezgahın üzerin de servis tabağı büyüklüğün de açın. Üzerine bir bıçak yardımıyla çikolatayı her yerine eşit gelecek şekilde sürün ve rulo yapın. Daha sonra yaptığınız ruloyu bıçakla ikiye bölün. Kestiğiniz rulonun iki ucunu birbirine dolayıp burkun ve simit şeklini verin. Diğer bezelere de aynı işlemi uygulayın ve fırın tepsisine dizin. Fırın tepsisine dizdikten sonra dinlenmesi için 30 dakika bekletin. Bekletme süresi dolduktan sonra ortalama 180 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirin. Pişirme işlemi sürerken altını ve üstünü sık sık kontrol edin. Piştikten sonra cayın yanında servis yapabilirsiniz.

 Çikolatalı Açma Tarifi 

  Afiyet olsun. 

]]>
Açma Börek Tarifleri https://www.acmatarifi.gen.tr/acma-borek-tarifleri.html Wed, 21 Oct 2015 10:55:20 +0000 Açma börek tarifleri ile günlerinize, misafirlerinize ve sevdiklerinize lezzetli börekler yapabilirsiniz. Hazırlanması biraz zahmetli olan el açması börekler, lezzet bakımından oldukça güzeldir. Sizde açma börek tarifleri Açma börek tarifleri ile günlerinize, misafirlerinize ve sevdiklerinize lezzetli börekler yapabilirsiniz. Hazırlanması biraz zahmetli olan el açması börekler, lezzet bakımından oldukça güzeldir. Sizde açma börek tarifleri arıyorsanız yazımızın devamına göz atabilirsiniz. Böylelikle kolay şekilde açma börekler yapabilir ve gönül rahatlığıyla sevdiklerinize sunabilirsiniz.

Açma Börek Tarifleri

Pırasalı Açma Börek İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin

  • 750 gr un
  • 1 tatlı kaşığı tuz (azaltılabilir veya arttırılabilir)
  • Aldığı kadar ılık su

İç Harcı İçin

  • 1 kg pırasa
  • 1 şeker kaşığı kırmızı pul biber
  • 3 tane kuru soğan
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • Yeteri kadar tuz

Pırasalı Açma Börek Hazırlanışı

Hamur için verilen malzemelerin hepsini bit yoğurma kabının içerisine alın ve karıştırın. Orta kısmını havuz olacak şekilde açın ve yoğurarak içerisine su ilavesi yapın. Hamur istenilen yumuşaklığa geldiğinde yoğurma işlemini bırakın. Kıvamının kulak memesi yumuşaklığında olması gerekiyor. Hazırlanılan hamuru dinlendirmek için üzerine bir streç film sarın ve oda ısısında yarım saat kadar bekletin. hamur dinlenirken siz de bu arada iç harcınızı hazırlayabilirsiniz. Bunun için ilk önce pırasayı temizleyip iyi bir şekilde yıkayın. Pırasanın beyaz olan yerlerini yeşil yapraklı yerlerini kesiniz. Böreğin içerisinde pırasanın beyaz kısımları kullanılacaktır. 3 tane orta boy kuru soğanın kabuklarını soyun ve ince kıyım olacak şekilde doğrayın. Doğanmış olan kuru soğanı sıvıyağ ile kavurun. Ardından pırasayı da ince şekilde doğrayıp kuru soğanın içerisine alın ve pırasalar yumuşayana dek kavurun. Kavrulmuş olan malzemelerin içerisine tuz ve baharatları ilave edip harmanlayın. Hazırlanmış olan iç harcı soğuması için bir kenara kaldırın. Akabinde bekletilmiş olan hamurdan 9 parça beze kopartıp yuvarlayın. Yuvarlanmış olan bezeleri un serpiştirilmiş tezgahın üzerine alın ve lavaş büyüklüğünde açın. Açılan hamuru bir kenara alın ve kalan diğer hamurdan iki tanesini daha açın. Açılan hamurların arasına sıvıyağ sürün ve en üstte kalan hamura sürmeyin. Oklava ile tekrardan hamurları açmaya başlayın ve yufka büyüklüğüne gelene de açın. Diğer kalan hamurları da aynı şekilde üçerli gruplar halin de açın ve açılan hamuru üçgen olacak şekilde dört parçaya bölün. Kesilen hamurun geniş olan kısmına soğumuş olan iç harçtan ilave edip rulo şeklinde sarın. Diğer kalan hamurlara da aynı işlemi uygulayın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin. Hamurların üzerini de yağlayın ve 200 derecelik ısıda ki fırına gönderin. Börekleri nar gibi kızarana kadar pişirin. Pişmiş olan açma pırasalı böreği sıcak veya soğuk olarak sunum yapın. Afiyet olsun.

El Açması Ispanaklı Börek İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin

  • 2 su bardağı ılık sür
  • 5 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yarım çay bardağından iki parmak fazla sıvıyağ

İç Harcı İçin

  • Yarım kilo ıspanak
  • 250 gr kıyma veya lor peyniri
  • Yeteri kadar tuz
  • 1 şeker kaşığı kırmızı pul biber
  • 2 yemek kaşığı kuru nane
  • 3 tane orta boy kuru soğan

Arasına Sürmek İçin

  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 200 gr margarin

Üzeri İçin

1 tane yumurta sarısı

1 yemek kaşığı yoğurt

Açma Börek Tarifleri

El Açması Ispanaklı Börek Hazırlanışı

Böreğin hazırlanmasına ilk olarak hamur ile başlayın. Bunun için öncelikle unu ve tuzu bir yoğurma kabının içerisine alın ve karıştı]]> Tahinli Açma Tarifi https://www.acmatarifi.gen.tr/tahinli-acma-tarifi.html Wed, 21 Oct 2015 10:55:08 +0000 Tahinli açma tarifi,  hamur işinde hafif tatlı sevenler için mükemmel bir lezzet. Tahin ve cevizin uyumu çoğu tariflerde  kendini ispatlamıştır. Zahmetsiz, pratik bir iç harcı olan cevizli tahin,  mayalı hamuruyl Tahinli açma tarifi,  hamur işinde hafif tatlı sevenler için mükemmel bir lezzet. Tahin ve cevizin uyumu çoğu tariflerde  kendini ispatlamıştır. Zahmetsiz, pratik bir iç harcı olan cevizli tahin,  mayalı hamuruyla da doyurucu. Kilo sorunu yaşamayanlar bu tarifle tahin ve cevizin vereceği enerjiyi  de alabilirler.

Tahinli açma için gerekli  malzemeler:

  • Yarım paket maya
  • 3 buçuk su bardağı un
  • 1 yumurta
  • 1 çay bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Üzeri için: bir yumurta sarısı
  • İç harcı için: tahin ve ceviz

Tahinli açmanın yapılışı:

Bir kabın içerisine un elenerek konur. Üzerine tuz ve şeker de ilave edilerek karıştırıp ortası havuz gibi açılır. Unun ortasına, yaş maya konur. Üzerine oda sıcaklığında erimiş tereyağı, sıvı yağ ve süt  ilave edilir. 1 yumurta da kırılıp harca katılır.  İstenilirse yumurtanın sarısı üzeri için ayrılıp, sadece beyazı da konulabilir. Yumurta da katıldıktan  sonra mayayla birlikte hepsi karıştırılır.  Harç ezilip iyice karışınca, unu ortadan  almaya başlayarak hamur yoğrulur. Kulak memesi yumuşaklığı elde edilene kadar yoğrulur. Gerekirse biraz sıcak su ilave edilir.

  Yoğrulan hamurdan bezeler oluşturulur. Her beze merdane yardımıyla,  tatlı tabağı büyüklüğünde olacak şekilde açılır. Açılan  hamurun üzerine tahin sürülür, fazla dövülmemiş iri büyüklükteki ceviz de serpilip rulo şeklinde sarılır. Sarılan hamur ileri geri yapılarak uzatılır ve kendi etrafında sarılır. Tüm hamur bitene kadar bu işlem uygulanır ve hazırlanan açmalar yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp mayalanmaya bırakılır. Mayalanma süresinde açmalar  kendini bırakınca açılmasın diye rulo işlemi sık yapılmalıdır.

Tahinli Açma Tarifi

Mayalanan açmalar önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir.

]]>
Peynirli Açma https://www.acmatarifi.gen.tr/peynirli-acma.html Wed, 21 Oct 2015 10:51:26 +0000 Peynirli açma, peynirli açma herkesin severek yediği özellikle kahvaltı ve çay saatlerinde vazgeçilmez olarak tüketilen çok lezzetli ve doyurucu tariflerden biridir. Yapımında oldukça kolay ve pratiktir. Yapıldıktan sonra derin d Peynirli açma, peynirli açma herkesin severek yediği özellikle kahvaltı ve çay saatlerinde vazgeçilmez olarak tüketilen çok lezzetli ve doyurucu tariflerden biridir. Yapımında oldukça kolay ve pratiktir. Yapıldıktan sonra derin dondurucuda saklanıp ani misafirler geldiğinde çıkarıp ikram edebilirsiniz mikrodalga fırında ya da diğer fırında kısa süre ısıtmanız ilk günkü gibi taze olmasını sağlayacaktır. 

Peynirli açma yapımı için gerekli malzemeler
  • Yarım kilo un
  • İki yüz gram oda ısısında erimiş margarin 
  • İki yemek kaşığı toz şeker 
  • Bir tatlı kaşığı tuz
  • Bir yemek kaşığı kuru maya
  • Bir buçuk su bardağı ılık su
  • Bir yemek kaşığı çörek otu
  • Bir su bardağı beyaz peynir
  • Bir yumurta
  • Yarım demet maydanoz



Peynirli açma yapılışı,
bu açmanın yapımı için öncelikle unumuzu yoğurma kabına alalım ve ortasını açalım ılık suyu mayayı ve toz şekeri koyup beş dakika bekletelim hafif kabarcıklar oluşunca margarinin elli gramını ve tuzunu da ekleyip iyice yoğuralım. Hamurun kıvamı yumuşak olmalıdır buna dikkat edelim hamur yoğurma işlemi tamam olunca hamurun üzerini bir bezle örtüp bir kenara alalım bir saat kadar mayalanması için bekleyelim.

Peynirli Açma

Bu sırada harcı için peynir bir kaba alınır ve üzerine maydanoz ince ince doğranır ve karıştırılır. Mayalanan hamur da ceviz büyüklüğünde bezeler alınır ve hafif açılıp üzerine biraz margarin konulur ve üzerine peynirli harç konulur ve şekil verilir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir üzerin bir yumurta çırpılıp sürülür ve çörek otu serpilir önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir ve sıcak servis edilir.

]]>
El Açması Börek Tarifleri https://www.acmatarifi.gen.tr/el-acmasi-borek-tarifleri.html Wed, 21 Oct 2015 10:51:14 +0000 El açması börek tarifleri, hamur açmayı bilen kişiler için hazırlanması zor olmayan tariflerdir. Ancak yufka açmayı bilmiyor iseniz el açması börekler sizi biraz oyalayabilir. Lakin birkaç deneme sonrasın da sizde zorlan El açması börek tarifleri, hamur açmayı bilen kişiler için hazırlanması zor olmayan tariflerdir. Ancak yufka açmayı bilmiyor iseniz el açması börekler sizi biraz oyalayabilir. Lakin birkaç deneme sonrasın da sizde zorlanmadan el açması börekler yapabilirsiniz. Bunun için yazımızın devamında verilen tariflere göz atmanızı öneririz.

El Açması Börek Tarifleri

El Açması Kıymalı Börek İçin Gerekli Malzemeler

Hamur İçin

  • Yeteri kadar un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  •  1 su bardağı süt
  • 1 tane yumurta

Arasına Sürmek İçin

  • Eritilmiş tereyağı
  • Sıvı yağ

İç Harcı İçin

  • 250 gr dana kıyma
  • 2 tane orta boy kuru soğan
  • 1 tutam maydanoz
  • 1 tane domates
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Sıvıyağ
  • Kırmızı pul biber
  • Karabiber

El Açması Kıymalı Börek Hazırlanışı

El açması kıymalı böreği hazırlanmak için öncelikle bir karıştırma kabı alın ve içerisine hamur için gerekli olan malzemeleri ilave edip karıştırın. Sıvı karışımın içerisine azar, azar un ilavesi yapın ve yoğurmaya başlayın. Kulak memesi yumuşaklığına gelene dek hamuru yoğurmaya devam edin. İstenilen kıvama geldikten sonra hamurun üzerine nemli bir bez örtün ve yarım saat kadar dinlendirin. Hamur dinlenirken siz de bu arada kıymalı iç  harcı hazırlamaya geçin. Bunun için yanmaz bir tavanın içerisine sıvı yağ ilavesi yapın. Yağ ısınınca içerisine ince kıyım yapılmış kuru soğanları ekleyin ve kavurun. Soğanlar yumuşayınca kıymayı ilave edin ve kavurmaya devam edin. Baharat ve tuzu ilave edip iç harcı soğuması için bir kenara kaldırın. Akabinde dinlemiş olan hamuru kabın içerisinden alın ve un serpiştirilmiş tezgahın üzerine yerleştirin. Hamurdan eşit şekilde 15 beze alın. Bezelerden bir tanesini servis tabağı büyüklüğünde açın. Açılan hamurun her tarafını hazırlanmış yağ ile yağlayın. Diğer kalan bezelerden 2 tanesini de aynı şekilde açın ve yağlayın. Yufkanın en üstte kalacak olanını yağlamayın ki yufka kolay şekilde açılsın. Üst üste aldığınız yufkaları oklava ile yufka boyutunda açın. Üçerli olacak şekilde 15 tane bezeyi ayarlayın. Açılmış olan yufkayı dörde katlayın. Ardından tekrar dörde kesin. Yufkanın geniş olan yerine iç harçtan ilave edin ve sigara böreği sarar gibi sarın. Sarılan börekleri yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerini fırça ile yağlayın. Hazırlanılan börekleri 200 derecelik fırına gönderin. Her tarafları kızarana dek pişirin. İçerisinde kıyma bulunduğu için sıcak olarak sunum yapın. Afiyet olusun.

Ispanaklı El Açması Börek İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin

  • 500 gr un
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1.5 su bardağı su

İç Harcı İçin

  • 2 tane kuru soğan
  • 1 kilo ıspanak
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 şeker kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Arasına Sürmek İçin

  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı su
  • 1 tane yumurta
  • 1 fiske tuz

El Açması Börek Tarifleri

Ispanaklı El Açması Börek Hazırlanışı

Öncelikle böreğin iç harcını hazırlamaya geçin. Bunun için yanmaz bir tavanın içerisine sıvı yağ veya tereyağı ilavesi yapın ve ince kıyım yapılmış kuru soğanları kavurun. Ardından ıspanakları iyi bir şekilde yıkayın ve suyunu süzdürün. Ispanakları da tavaya alın ve kavurmaya devam edin. Ispanaklı iç harcın içerisine tuz ve baharatları ilave edip harmanla]]> Açma Tarifi Oktay Usta https://www.acmatarifi.gen.tr/acma-tarifi-oktay-usta.html Mon, 19 Oct 2015 16:20:48 +0000 Açma Tarifi Oktay Usta, Sabah kahvaltıları ve beş çayı için vazgeçilmez olan tariflerden bir de açmadır. Genellikle sıcak sıcak yiyebileceğiniz ve lezzeti oluşu ile hanımlar tarafından çok sık tercih edilmektedir. Ayrıca yap Açma Tarifi Oktay Usta, Sabah kahvaltıları ve beş çayı için vazgeçilmez olan tariflerden bir de açmadır. Genellikle sıcak sıcak yiyebileceğiniz ve lezzeti oluşu ile hanımlar tarafından çok sık tercih edilmektedir. Ayrıca yapılışının da kolay olması tercih edilme nedenleri arasında yer almaktadır.  Sade hamurla yapılan açmaları peynir, zeytin yada yeşillik türüyle servis yapabilirsiniz. Farklı açma tarifleri bulunmaktadır.  Yeni tarifler denemeyi seven kişilerin tercih ettiği ustalardan biri olan Oktay Ustanın açma tarifi şu şekildedir; 




Malzeme Listesi
  • 1 su bardağı su
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 6 yemek kaşığı şeker
  • 4 çay kaşığı tuz
  • 1 adet yaş maya
  • hamurun yumuşaklığına göre un 
  • 1 adet yumurta. akı hamurun içine sarısı dışına kullanılacaktır. 
  • bir miktar çörek otu 
Yapılışı;

Malzeme listesinde yazılan miktarları aynen kullanırsanız lezzetli bir açma hazırlamış olacaksınız. Açma tarifi için öncelikle bir su bardağı süt ile suyu karıştırın. Daha sonra içerisine yaş mayayı ilave edin. Bir çırpıcı ile karıştırın.  Bu işlemi tamamladıktan  sonra içerisine toz şekeri ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra karışımın mayalanması için yaklaşık 10-15 dakika bekleyin. Karışımın köpük köpük olduysa  mayalanmış demektir.



 Mayalanma işlemi tamamlandıktan sonra sıvı yağını ilave edin. Ayrı bir kabın içerisin de yumurtanın akını ve sarısını ayırın. Akını bu karışımın içine ekleyin. Daha sonra un ekleyerek karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyin ve hamuru sürekli kontrol edin. Hamurun yumuşaklığı kulak memesi kıvamın da olması gerekmektedir. Hamurunuz ne kadar yumuşak olursa açma işleminiz de o kadar kolay olacaktır. Bütün bu işlemleri tamamladıktan sonra hazırladığınız hamuru mayalanması için sıcak bir köşede üzerine örtü örterek yaklaşık 45 dakika boyunca bekletin. Hamurun mayalanma işlemi tamamlandıktan sonra elma büyüklüğün de bezeler kopartın. Daha sonra elinize sıvı yağ sürüp hamuru orta büyüklükte açın.



Büyüklüğü servis tabağı kadar olabilir. Açtığınız hamuru rulo şeklinde sarın. Ruloları ters taraflara doğru çevirerek burgu şeklini almasını sağlayın. Burgu haline getirdiğiniz hamurun iki ucunu birleştirin. Bu işlemleri tamamladıktan sonra pişirme işlemi için kullanacağınız tepsinin üzerine yağlı kağıdı serin ve hazırladığınız burgu yaptığınız  hamurları üzerine yerleştirin. Bir fırça yardımıyla üzerine yumurta sarısını sürün. Yumurta sarısını sürdükten sonra isteğe bağlı olarak çörek otu ya da susam serpiştirebilirsiniz. Daha sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Üzeri kızarıncaya kadar pişirdiğiniz açmaları yoğun sıcaklığı gittikten sonra servis yapabilirsiniz.


Açma Tarifi Oktay Usta

Afiyet olsun. 
]]>
Sade Açma Tarifi https://www.acmatarifi.gen.tr/sade-acma-tarifi.html Mon, 19 Oct 2015 16:20:06 +0000 Sade Açma Tarifi, Yapılışının kolay olması ve lezzetli oluşuyla sürekli tercih edilen sade açma sabah kahvaltıların da ve beş çayları için çok sık tercih edilmektedir.  Hamur işlerini seven kişiler için hem lezzetli hem d Sade Açma Tarifi, Yapılışının kolay olması ve lezzetli oluşuyla sürekli tercih edilen sade açma sabah kahvaltıların da ve beş çayları için çok sık tercih edilmektedir.  Hamur işlerini seven kişiler için hem lezzetli hem de hafif olan açma tarifi şu şekildedir; 



Malzeme Listesi
  • 2 su bardağı süt
  • 2 çay bardağı sıvı yağ
  • 2,5 çorba kaşığı kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 çorba kaşığı şeker
  • hamurun yumuşaklığına göre un 
Üzeri için;
  • Bir adet yumurta sarısı
  • çörek otu veya susam



Yapılışı

Derin bir kabın içerisine şekeri ve mayayı koyun. Üzerine ılık sütü ilave edin. Eklediğiniz malzemeleri bir çırpıcı ile karıştırın. Daha sonra sıvı yapını koyun. Malzemelerin hepsini karıştırdıktan sonra ununu ilave edin. Burada dikkat etmeniz gereken ununu yavaş yavaş ilave etmenizdir. Çünkü hamurun kulak memesi yumuşaklığın da olması gerekmektedir. Hamurunuz ne kadar yumuşak olursa açması da o kadar rahat olacaktır. Hamuru yapma işleminiz tamamlandıktan sonra mayalanması için sıcak bir köşeye koyun ve üzerini kapatın. Hamurun mayalanması için ortamın sıcaklığı çok önemlidir. Yaklaşık yarım saat için de hamurunuz mayalanmış olacaktır. Hamurunuz kabarmış ise mayalanmış demektir. Hazırladığınız hamur mayalandıktan sonra elinizi yağlayın ve hamurun içinden 2 adet ceviz büyüklüğün de bezeler alın. Bezeleri tezgahın üzerin de ya da açma tahtası üzerin de uzun şeritler haline getirin. Şerit haline getirdiğiniz şeritlerin ucunu birleştirip etrafın da dolayın. Uçlarının altlara gelmesine dikkat edin. Geriye kalan bütün hamura aynı işlemi uygulayın. Daha sonra pişirme işlemi için kullanacağınız tepsiye yağlı kağıdı serin. Hazırladığınız açmaları tepsiye dizin. Bu işlemleri bitirdikten sonra hamurun dinlenmesi için yaklaşık 25 dakika tepside dinlendirin.Daha sonra üzerine bir fırça yardımıyla yumurta sarısını sürüp üzerine isteğe göre susam ya da çörek otu serpiştirin. Daha sonra önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Hafif soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.



Sade Açma Tarifi

Afiyet olsun.
]]>
Zeytinli Açma Tarifi https://www.acmatarifi.gen.tr/zeytinli-acma-tarifi.html Mon, 19 Oct 2015 16:19:44 +0000 Zeytinli Açma Tarifi, Sabah kahvaltılarının ve hanımları beş .ayı için vazgeçilmez olan zeytinli açma çocuklar tarafından da sevilmektedir. Çocuklar için  özellikle yemek öncesi atıştırma ve okullar da beslenme saatleri an Zeytinli Açma Tarifi, Sabah kahvaltılarının ve hanımları beş .ayı için vazgeçilmez olan zeytinli açma çocuklar tarafından da sevilmektedir. Çocuklar için  özellikle yemek öncesi atıştırma ve okullar da beslenme saatleri anneler tarafından tercih edilmektedir. Yapılışını kolay, lezzetli,  hafif oluşu  ve malzemelerinin de az az olması ve her evde bulunabilecek malzemeler olması nedeniyle birçok kişi tarafından tercih edilmektedir. Kişilerin damak tadı ve zevkine göre zeytinli, peynirli, patatesli ve sade  gibi açma çeşitleri bulunmaktadır. Zeytinli açma tarifi şu şekildedir;



Malzeme Listesi
  • 2 çay bardağı ılık süt
  • 2 çay bardağı ılık su
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 paket yaş maya
  • Alabildiği kadar un
İç Harcı için;
  • Bir miktar temizlenmiş ve dilimlenmiş zeytin
Üzeri için;
  • 1 adet yumurta sarısı
  • Çörek otu yada susam
Hazırlanışı

Derin bir kabın içerisine ılık süt ve ılık suyu ekleyerek karıştırın.



Daha sonra yaş mayayı ilave ederek eritin. Maya erdikten sonra şekeri ve sıvı yağı ilave edin. Bir çırpıcı yardımıyla malzemelerin iyice karıştığına emin olun. Daha sonra unu azar azar yavaşça ilave edin. Unu eklerken dikkat edin. Hamurunuz kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak olması gerekmektedir. Hamurun yumuşak olması açma işleminin kolay olmasını sağlayacaktır. Hamuru yapma işlemi bittikten sonra hamuru mayalanması için sıcak bir köşeye alın. Hamurun istediğiniz gibi mayalanması için ortamın sıcak olması gerekmektedir. Sıcaklık mayalanma işlemini hızlandıracaktır. Üzerini bir streçle  yada havlu ile kapatın ve yaklaşık 1 saat mayalanması için bekleyin. Hamur kabarmış ise mayalanma işlemi gerçekleşmiş demektir. Daha sonra elinizi yağlayın ve hamurdan ceviz büyüklüğün de bezeler alın. Aldığınız bezeleri tezgahın üzerin de  servis tabağı büyüklüğün de açın. Daha sonra geniş kısmına dilimlenmiş zeytinlerden bir miktar koyun ve rulo şeklinde sararak istediğiniz gibi şekil verin. Daha sonra fırın tabağına yağlı kağıdı serin.

Zeytinli Açma Tarifi

Aldığınız diğer bezelere de aynı işlemi uygulayın ve fırın tabağına dizin. Hamurun tamamı bittikten sonra üzerine bir fırça ile yumurtanın sarısını sürün ve çörek otu ya da susamı serpiştirin. Bütün işlemleri tamamladıktan sonra 15 dakika tepsi de mayalanması için dinlendirin.  Daha sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırın da üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.  
]]>
Zeytin Ezmeli Açma Tarifi https://www.acmatarifi.gen.tr/zeytin-ezmeli-acma-tarifi.html Mon, 19 Oct 2015 16:19:35 +0000 Zeytinli Ezmeli Açma Tarifi, Genellikle sabah kahvaltıları ve ara öğünler de tercih edilen açma türleri çocuklar tarafından da sevilmektedir. Yapılışının kolay ve pratik oluşu nedeniyle birçok ev hanımı tarafından tercih ed Zeytinli Ezmeli Açma Tarifi, Genellikle sabah kahvaltıları ve ara öğünler de tercih edilen açma türleri çocuklar tarafından da sevilmektedir. Yapılışının kolay ve pratik oluşu nedeniyle birçok ev hanımı tarafından tercih edilen açmalar hafif ve lezzetlidir.  Kişilerin damak tatlarına ve zevklerine göre birçok açma çeşidi bulunmaktadır. Açma çeşitlerin de biri de zeytinli ezmeli açmadır. Tarifi şu şekildedir; 



Malzeme Listesi;
  • 1,5 çay bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı un
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 paket yaş maya 
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı İçin;
  • Yaklaşık 2,5 su bardağı zeytin ezmesi
  • 1 çorba kaşığı tereyağı 
Üzeri İçin;
  • 2 adet yumurta sarısı
  • çörek otu veya susam




Hazırlanışı; 

Hamuru hazırlamak için derin bir kabın içine ılık sütü ve sıvı yağı ilave edin. Daha sonra şeker ve mayayı ekleyerek bir karıştırıcı ile iyice karıştırın. Mayanın erimesi gerekmektedir. Karıştırma işleminden sonra tuzu ve ununu ilave edin. Unu ilave ederken yavaş yavaş ilave etmeniz de fayda vardır. Böylece unun topaklanmasını engellemiş olursunuz. Kulak memesi yumuşaklığın da hamur elde edeceksiniz. Hamuru yapma işlemini tamamladıktan sonra mayalanması için sıcak bir koyun. ve üzerine bir havlu koyun. Sıcak derecesi hamurun çabuk mayalanmasını sağlayacaktır. Yaklaşık bir saat kadar mayalanması için bekleyin. Eğer hamurunuz kabarmış ve 2 kat haline gelmişse mayalanma işlemi tamamlanmış demektir. Mayalama işlemi tamamlandıktan sonra elinizi yağlayın ve portakal büyüklüğün de bezeler alın. Aldığınız bezeleri tezgahın üzerin de normal incelikte acın. Açma işleminden sonra üzerine tere yağı ve zeytin ezmesini sürün.

Zeytin Ezmeli Açma Tarifi

Daha sonra rulo haline getirin. ve uç kısmını içe doğru katlayarak şekil verin. Daha sonra fırın tepsisinin üzerine yağlı kağıdı serin. Hazırladığınız açmaları dizin. Geriye kalan bütün bezelere aynı işlemi uyguladıktan sonra fırça ile yumurta sarısını sürün ve üzerine çörek otu ya da susam serpiştirin. Daha sonra yaklaşık 15 dakika iyice mayalanması için fırın tepsisinde bekletin. Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırın da üzeri kızarana kadar pişirin. Biraz soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun. 
]]>
Yumuşacık Açma Tarifi https://www.acmatarifi.gen.tr/yumusacik-acma-tarifi.html Mon, 19 Oct 2015 16:19:12 +0000 Yumuşacık Açma Tarifi, Açmalar genelde hemen hemen her bayanın çayının yanında olmazsa olmazlardan olmaktadır. Akşam çaylarında veya sabah kahvaltılarında tüketilen açmalar bir bayanın masasına şıklık kazandırmaktadır. Yumuşacık Açma Tarifi, Açmalar genelde hemen hemen her bayanın çayının yanında olmazsa olmazlardan olmaktadır. Akşam çaylarında veya sabah kahvaltılarında tüketilen açmalar bir bayanın masasına şıklık kazandırmaktadır. Özellikle anneler yemek yeme alışkanlığı olmayan çocukları için açlıklarını gidermeleri için hazırlayıp her zaman evde bulundurmaktadırlar. Birde açmalar bayanların gün yemeklerinin yanında her masada zengin ve bol görünmesi için tercih edilen ve oldukça basit olan bir pasta türü haline gelmiş olmaktadır.



Birde yaşlılar için oldukça lezzetli tüketmesi oldukça basit olan bu tarifi denemediyseniz denemenizi tavsiye etmekteyim. Yumuşacık açma tarifi denince akıllara direk puf şekliyle ağızda eriyen açmalar gelmektedir.




Yumuşacık açma tarifi m
alzemeler; 
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 paket  maya
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • 1 yumurta (sarısı üzerine)
  • Alabildiğine un
Arasına sürmek için
  • Yumuşamış tereyağı
Üzerine
  • Susam




Hazırlanışı:

Şekeri, tuzu, sıvı yağı, ılık sütü bir derin kaba koyarak içine de mayayı ekleyerek iyice karıştıralım. Daha sonra yavaş yavaş unu ilave ederek karıştırmaya devam edelim. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde ettikten sonra üzerine poşet geçirerek bir kenarda 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım. Sonra klasik açma şeklini vererek örneğin ceviz büyüklüğünde iki parça alıp merdaneyle uzunlamasına açıp arasına tereyağı sürüp uzun fitiller yapalım. Daha sonra bunların uçlarını birbirine bağlayarak birbirlerine dolayalım ve uçlarını birleştirelim. Bir tepsiyi hafif yağlayalım ve yumurta sarısını hazırlanan açmalara sürüp susam serpip tepsiye dizelim daha sonra tepside yarım saat mayalanmaya bırakalım. Önceden ısıtılmış fırına koyalım ve üzeri pembeleşinceye kadar bekleyelim.

Yumuşacık Açma Tarifi

Daha sonra fırından çıkartarak isteğe bağlı sıcak sıcak servis yapılabilir. 
]]>
Pırasalı Açma Börek https://www.acmatarifi.gen.tr/pirasali-acma-borek.html Mon, 19 Oct 2015 16:18:56 +0000 Pırasalı Açma Börek, herhangi bir yöreye ait değildir. Pırasayı seven her ev hanımının kolaylıkla elde açarak yaptığı bir hamur işi çeşididir. Yapımı son derece kolay ve bir o kadar da lezzetli olan bu böreği denemen Pırasalı Açma Börek, herhangi bir yöreye ait değildir. Pırasayı seven her ev hanımının kolaylıkla elde açarak yaptığı bir hamur işi çeşididir. Yapımı son derece kolay ve bir o kadar da lezzetli olan bu böreği denemenizi tavsiye ederim.

Pırasalı Açma Börek İçin Gerekli Malzemeler:

Hamuru İçin :
  • 3 su bardağı un
  • yarım paket yaş maya
  • 1 çay bardağı süt
  • yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yumurta
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • tuz
  • su
İç Harcı İçin
  • 500 gram pırasa
  • 200 gram. beyaz peynir
  • Yarım demet maydanoz
Üzeri İçin:
  • 2 adet yumurta sarısı
Yapılışı: Unu bir karıştırma kabına koyuyoruz. Unun üzerine tuzu damak tadımıza göre atıyoruz. Sonra unun ortasını havuz gibi açıyoruz ve ortaya yaş mayayı ufalayarak koyuyoruz. Mayanın üzerine de ılık sütü, zeytin yağını döküyoruz. 1 adet yumurtayı da kırıyoruz.

Yumurtanın üzerine de oda sıcaklığında yumuşamış tere yağını da koyuyoruz. Biraz da su ilave ediyoruz, bir müddet bekledikten sonra havuz içindeki mayayı eriterek karıştırmaya başlıyoruz. Havuzdaki sıvılar karışıp kabarmaya başlayınca kenardan un alarak hamuru yoğuruyoruz. Hamurumuz kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur olacak bu şekilde elde edilen hamuru bir kenara bırakalım dinlensin. Hamurumuz dinlenirken biz içimizi hazırlayalım.


İç harcımız için pırasayı ince doğruyoruz. Maydanozu da ince ince doğruyoruz. Geniş bir tavaya zeytin yağını döküyoruz, yağ ısınınca pırasayı ilave edip soteliyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz ve sotelemeye devam ediyoruz. Pırasalar yumuşayınca ocaktan alıyoruz. 

Dinlenen hamurumuzu 4 eşit parçaya bölüyoruz ve beze yapıyoruz. Hamurun üzerine un serperek merdane ile açıyoruz. Açılan bu hamurların üzerine oda ısısında yumuşamış tereyağı sürüyoruz. İçlerine kavrulmuş pırasayı koyup yayalım, pırasanın üzerine de peyniri ufalayalım, maydanozu da serpelim. Hamuru rulo şeklinde saralım.

Pırasalı Açma Börek

Rulonun ucunu kıvırarak kendi etrafında çevirerek yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine yerleştirelim. Üzerine yumurta sarısı sürelim ve böreğin tepside mayalanması için bekletelim. Mayalanma işlemi tamamlandıktan sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Afiyet Olsun.... 

]]>
Peynirli Açma Tarifi https://www.acmatarifi.gen.tr/peynirli-acma-tarifi.html Mon, 19 Oct 2015 16:18:47 +0000 Peynirli Açma Tarifi, Pazar kahvaltılarının ve çalışan kişilerin hafta içi kahvaltısı için tercih ettiği açma ve açma çeşitleri çocuklar tarafından da çok sevilmektedir. Yapılışının kolay olması ve lezzetli oluşu ev Peynirli Açma Tarifi, Pazar kahvaltılarının ve çalışan kişilerin hafta içi kahvaltısı için tercih ettiği açma ve açma çeşitleri çocuklar tarafından da çok sevilmektedir. Yapılışının kolay olması ve lezzetli oluşu ev hanımları tarafından çok sık tercih edilmektedir. Sade, peynirli, zeytinli ve ezmeli olmak üzere açmanın birçok çeşidi bulunmaktadır. Peynir sevenler genellikle peynirli açmayı tercih etmektedir.  Peynirli açmanın tarifi de şu şekildedir;




Malzeme Listesi
  • Oda sıcaklığında 50 gram margarin
  • 500 gram un
  • 2 çorba kaşığı şeker
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz 
  • 1 çorba kaşığı kuru maya
  • 1,5 su bardağı ılık su
Üzeri için;
  • 2 adet yumurta sarısı
  • çörek otu veya susam
İç Harcı İçin;
  • 1,5 su bardağı beyaz peynir
  •  150-200 gram margarin




Hazırlanışı; 

Hamuru hazırlamak için derin bir kap alın. Kabın içine unu ilave edin. Daha sonra unun ortasını havuz şekline gelecek şekilde açın. Daha sonra kuru mayayı ve şekeri ekleyin. Yaklaşık 7-10 dakika bu şekilde bekletin. Daha sonra margarini ve tuzu ilave ettikten sonra iyice yoğurun. Hamuru yoğurumnişlemi bittikten sonra üzerine bir havlu örterek sıcak bir yere koyun. Hamurun güzel mayalanması için ortamın sıcak olması gerekmektedir. Ortalama 30 dakika için de hazırladığınız hamur mayalanmış olacaktır. Mayalanma işlemi tamamlandıktan sonra elinizi yağlayın ve hamurdan ceviz büyüklüğün de olacak şekilde bezeler alın ve bezeleri yuvarlayın. Elde ettiğiniz bezeleri tezgahın üzerin de yuvarlak şekilde açın. Daha sonra 1 tatlı kaşığı margarin ve bir miktar peyniri koyup rulo yapın. Ruloların  ucunu  birleştirerek şekil verin. Diğer bezelere de aynı işlemi uygulayın ve üzerine yağlı kağıt serilmiş fırın tabağına dizin. Peynirli açmayı 20 dakika fırın tepsisinde dinlendirin. Dinlendirme işlemi bittikten sonra üzerine fırça ile yumurta sarısını süren ve çörek otu veya susam serpiştirin. Bu işlemleri tamamladıktan sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Pişerken altının yanmaması için arada kontrol edin. Pişirme işlemi ortalama 30-45 dakika sürmektedir.  Pişirme işlemi bittikten sonra servis yapabilirsiniz.

Peynirli Açma Tarifi

Afiyet olsun . 
]]>
Kuru Mayalı Açma Tarifi https://www.acmatarifi.gen.tr/kuru-mayali-acma-tarifi.html Mon, 19 Oct 2015 16:18:38 +0000 Kuru Mayalı Açma Tarifi, Açma günümüzde hamur işleri içinde en çok yapılan en lezzetli ve en kolay hamur işlerinden biri olmaktadır. Kuru mayalı açma tarifi mayanın yanma riski olmadığı için son derece pratik bir a Kuru Mayalı Açma Tarifi, Açma günümüzde hamur işleri içinde en çok yapılan en lezzetli ve en kolay hamur işlerinden biri olmaktadır. Kuru mayalı açma tarifi mayanın yanma riski olmadığı için son derece pratik bir açma tarifi olmaktadır.

 Açma hamuru hazırlarken mümkün olduğunca yumuşak bir hamur elde etmeye çalışılmalıdır. Fakat hamur sert olursa açma olması gerektiği gibi yumuşacık bir kıvamı olmayabilmektedir. Vereceğim açma tarifi malzemeleri arasında yer alan süt miktarı açmanın ana malzemesi olmaktadır ve açmanın lezzeti sütün miktarıyla alakalı olmaktadır. Hemen hemen her bayanın vazgeçilmezi olan açma hem kahvaltılarda hem ara öğün şeklinde hemde akşam çaylarında tüketilebilmektedir. Özellikle okula giden çocukların beslenmelerinde olmazsa olmazlardandır. Ayrıca dişleri olmayan yaşlılarımız içinde tüketilmesi oldukça kolay ve lezzetli olan açmalardır.


Kuru mayalı açma tarifi:

Malzemeler:
  • 3 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı kuru maya
  • Alabildiği kadar un .
Hazırlanışı:

Sütü derin bir tencerenin içerisine alarak ılık hale gelene kadar ısıtalım. Isınan sütün içerisine mayayı ekleyerek karıştırın başka bir kabın içerisinde ise şekeri, tuzu ,sıvı yağı koyalım sonrada ılıyan mayalı karışıma ekleyelim. Daha sonra sütü de içine boşaltarak karıştıralım elimizle sonra yavaş yavaş un ekleyelim.

Açmanın hamuru oldukça yumuşak ele biraz yapışır halde iken hamuru yoğurmayı bırakın sütlü ve yağlı olan hamur kendini çabuk bir şekilde toplayacaktır. Fakat ağzı kapalı bir kabın içerisinde  yaparsanız eğer hamurunuz yarım saat olmadan kabaracaktır.  Küçük bir kabın içerisine alarak az bir miktar sıvı yağla elinizi yağlayarak açma hamurunu alıp istediğiniz şekli verin. Daha sonra bir tepsiye hafif yağ koyun ve yağlayın. İsteğe bağlı yağlı kağıtta kullanılabilir. Daha sonra açılan açmaları kağıt serili tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış bir fırına koyarak olmasını bekleyin.

Kuru Mayalı Açma Tarifi

Üzeri pembeleşen açmayı fırından alarak sıcak sıcak ikram edin. 

]]>
Zeytinli Açma https://www.acmatarifi.gen.tr/zeytinli-acma.html Mon, 19 Oct 2015 16:18:29 +0000 Zeytinli Açma, Açma hemen hemen her evde yapılan ve her öğünde tüketilen pasta türlerinden olmaktadır. Fakat her bayan açmayı sade tercih etmektedir. Oysa ki ben açmayı herkese zeytinli tavsiye etmekteyim oldukça lezzetli ol Zeytinli Açma, Açma hemen hemen her evde yapılan ve her öğünde tüketilen pasta türlerinden olmaktadır. Fakat her bayan açmayı sade tercih etmektedir. Oysa ki ben açmayı herkese zeytinli tavsiye etmekteyim oldukça lezzetli olan bu açma hem damaklara uygun hemde yumuşak olduğu için yaşlı çocuk demeden herkesiz tüketebileceği şekilde olmaktadır.

Özellikle çocukların oyundan kendini alı koymadığı ve yemek yemeyi sevmediği zamanlarda annelerin kurtarıcısı olabilecek en güzel doyurucu şey açma olmaktadır. Atıştırmalık olarak oyun sırasında önlerine koyduğunuz açmalar silip süpürülür. Bu tavsiyeyi annemden almıştım denedim ve başarılı olduğuna inandım bu nedenle her anneye tavsiyem yemek yedirmek için zamanınızı boşa harcamayın zeytinli açmalar yapın. Açmalar hem masaları şık hemde bol göstermektedir. Bu nedenle her bayanın seçimleri arasında olmaktadır. Fakat her bayanda zeytinli açmayı çokta bilmez işte bu nedenle bilmemek ayıp değil öğrenmemek ayıp diyerek sizlere yapmış olduğum açma tarifini vereceğim. Birde önemli bir not vermek istiyorum zeytin ezmesi aldınız ve yenmiyor kötü olacak diye korkmayın ve açmaya kullanın oldukça leziz oluyor.

Zeytinli açma tarifi:

Malzemeler:

  • 5 su bardağı un,
  • 1 çay bardağı kadar ılık süt,
  • 1 su bardağı ılık su,
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ,
  • 1 adet 42 gram yaş maya,
  • 2 yemek kaşığı şeker,
  • 2 tatlı kaşığı tuz,
  • 100 gram oda sıcaklığında tereyağı,
  • 1 su bardağı siyah zeytin,

Üzeri için 1 adet yumurta sarısı

Hazırlanışı:

İlk olarak unu derin bir kaba alarak şeker ve tuzla karıştıralım. Karıştırılan bu malzemenin ortasını havuz şeklinde açalım. Daha sonra su, süt, sıvı yağ ve mayayı ortasına alıp yavaş yavaş karıştırarak yoğurulur.

Zeytinli Açma

 Hamur iyice yoğurduktan sonra ortada toplayarak üzerin kapatılır. Hamur yarım saat dinlendirdikten sonra mandalinadan biraz küçük parçalar koparılır ve elinize yapışmaması için elinizi hafif sıvı yağına batırın. Her bir parçanın ortasına 1 çay kaşığı tereyağı ve 1 zeytin koyarak topu yuvarlayalım. Daha sonra düz bir zeminde elinizle bastırarak tatlı tabağı genişliğinde açın. Daha sonra kenarından kıvırarak rulo yapın ve ruloyu elinizle burarak kenarlarını birleştirin ve yağlanmış tepsiye dizin. Dizilen tepside 15 dakika dinlendirdikten sonra üstüne içine sıvı yağ eklediğiniz yumurta sarısı ile yağlayın. Daha sonra önceden ısıtılmış fırına atarak üzeri pembeleşinceye kadar kızartın üzeri pembeleşen açmayı fırından alarak servis yapılır. 

]]>
Ispanaklı Açma Börek https://www.acmatarifi.gen.tr/ispanakli-acma-borek.html Mon, 19 Oct 2015 16:18:20 +0000 Ispanaklı Açma Börek, Değişik tatlar arayan ve çıtır çıtır börek sevenlerin mutlaka denemesi gereken böreklerden biri de açma börektir. Hazır yufka ile yapılmayan ve bu börek türünü herkes yapabilir. Sabah kahvaltıları, Ispanaklı Açma Börek, Değişik tatlar arayan ve çıtır çıtır börek sevenlerin mutlaka denemesi gereken böreklerden biri de açma börektir. Hazır yufka ile yapılmayan ve bu börek türünü herkes yapabilir. Sabah kahvaltıları, ara öğünler de ve çocukların beslenme çantası için kullanabilecek açma böreğin farklı çeşitleri bulunmaktadır. Kıymalı, peynirli, lor peynirli, çökelekli, pırasalı ve ıspanaklı. Bu tarifte ıspanaklı açma börek tarifi yer almaktadır. Ispanaklı açma börek tarifi;



Malzeme Listesi;
  • 800 gram taze ıspanak
  • 3-4 çorba kasesi un
  • 5 adet orta boy soğan
  • 2 -2,5 su bardağı zeytinyağı
  • 1 yumurtanın sarısı
  • susam yada çörek otu
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı kişniş


Hazırlanışı

Hamurunu hazırlamak için derin bir kabın içine unu koyun ve ortasını havuz şeklini alacak şekilde açın. Üzerine suyunu edin. Hamurun yumuşaklığı ayarlayabilmek için direk suyu aktarmayın yavaş yavaş aktarın. Hamurun yumuşaklığı kulak memesi kıvamın da elinize bulaşmayacak şekilde olursa yeterlidir. Yoğurma işlemini tamamladıktan sonra hamuru ortadan ikiye ayırın. Kestiğiniz hamurların üzerini bir mutfak havlusuyla örtün ve dinlenmesi için bekletin. Yaklaşık yarım saat beklemesi yeterlidir. Hazırladığını hamur dinlenirken diğer taraftan ıspanaklı açma böreğin iç harcını hazırlamaya başlayın. Ispanakları ayıkladıktan sonra bol suda yıkayın ve küçük küçük doğrayın. Tencerenin içine koyun ve kavurmaya başlayın. Ispanaklar sönene kadar kavursanız yeterlidir. Daha sonra ayrı bir tavanın içinde  küp şeklinde doğranmış soğanları kavurun ve üzerine baharatları ilave ettikten sonra kavrulan ıspanakları ekleyin ve karıştırın. Daha sonra soğumaya bırakın.  İç harcını hazırlama işlemi bittikten sonra dinlenmesi için bıraktığınız hamuru ikiye bölün. Her bir hamurdan 10 beze hazırlayın. Toplam 20 adet beze hazırlamış olacaksınız. Bu 20 bezenin 10 üst 10'da alt  kısım için kullanılacaktır. Bezeleri un ve merdane yardımı servis tabağı büyüklüğün de açın. Açtığınız hamurların üzerine fırça yardımıyla yağlayın ve üst üste yerleştirin. Yağladığınız için yapışmayacaktır. 10 tane bezeyi bu şekilde açıp fırın tepsisini yağlayın. Fırın tepsisinin boyuna göre elinizle yavaş yavaş açın. Tepsiye yerleştirin. Üzerine hazırladığınız ıspanaklı harcı her yerine eşit gelecek şekilde dökün ve yayın. Bu işlemi tamamladıktan sonra diğer 10 bezeye aynı işlemi uygulayın ve tepsiye yerleştirin. Daha sonra ıspanak harcının suyu akmaması için alt kenarı üste getirerek elinizle kapatın. Daha sonra bıçakla istediğiniz şekilde dilimleyin ve üzerine fırça yardımıyla önce yağlayın ardından yumurta sarısını sürün ve susam yada çörek otunu serpiştirin. İşlemleri tamamladıktan sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 40-45 dakika pişirin. Alt kısmın yanmaması için takip edin. üzeri kızarana kadar pişirdikten sonra servis yapabilirsiniz.

Ispanaklı Açma Börek

Afiyet olsun.  
]]>
Kıymalı Açma Börek https://www.acmatarifi.gen.tr/kiymali-acma-borek.html Mon, 19 Oct 2015 16:18:11 +0000 Kıymalı Açma Börek, yapımı biraz aşamalı olsa da, lezzeti tarif edilemeyecek kadar güzeldir. Lezzetli olması hamurun kıyır kıyır gevrek olmasındandır.Kıymalı Açma Böreğin  Kıymalı Açma Börek, yapımı biraz aşamalı olsa da, lezzeti tarif edilemeyecek kadar güzeldir. Lezzetli olması hamurun kıyır kıyır gevrek olmasındandır.



Kıymalı Açma Böreğin İçin Gerekli Malzemeler:
  • 4,5 su bardağı un
  • 4 çorba kaşığı sıvı yağ 
  • Tuz ve su
Yağlamak İçin
  • 3 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 çay bardağı sıvı yağ
İç Harcı İçin
  • 400 gram kıyma
  • 3 soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 2 adet haşlanmış patates
  • Tuz ve karabiber
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
Üzeri İçin
  • 2 adet yumurta
  • Susam ve çörek otu




Yapılışı: 

Önce unu derin bir kaba koymakla işe başlıyoruz. Unun ortasını havuz gibi açıyoruz ve ortasına sıvı yağ döküyoruz. Kenardaki unun üzerine de tuz serpiyoruz. Ilık su ilave ederek kenardaki undan da yavaş yavaş alarak hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Elde edilen bu hamuru dinlenmesi için bir kenar da bekletiyoruz.Hamurumuz dinlenirken biz iç harcımızı hazırlıyoruz
İç harcı için ilk olarak soğanları ince ince doğruyoruz. Tavaya sıvı yağ döküyoruz ve soğanları ilave ederek kavuruyoruz. Hemen ardından da kıymayı ilave ederek kavurma işlemine devam ediyoruz. Tuzunu ve karabiberini ilave ederek ocaktan tavayı alıyoruz. Hazırlanan bu iç harca ince ince doğranmış maydanozları da ilave ederek iç harcı soğuması için bir kenara bırakıyoruz. 





Dinlenen hamurumuzun üzerine un serperek merdane ile açabildiğimiz kadar açıyoruz. Açılan bu hamura erimiş tereyağ ile sıvı yağı karıştırarak hamurun her tarafına değecek şekilde sürüyoruz. Elimizle hamurun kenarından tutup hafifçe çekerek esnetme yaparak büyüte bildiğimiz kadar büyütüyoruz.
Açtığımız hamurun bir kenarını içe doğru hafifçe katlıyoruz. Katladığımız bu kenara iç harcımızı uzunlamasına koyuyoruz. Haşladığımız patatesi harcın içine koymuyoruz,hamurun her tarafına gelecek şekilde rende ile rendeliyoruz. Hamuru rulo yaparak sarmaya başlıyoruz. Hamurun yarısına gelince ortadan ikiye bıçakla kesiyoruz.

Kıymalı Açma Börek

Diğer hamur parçasına da iç harcı koyarak ve patatesi hamurun her tarafına rendeliyoruz hamuru rulo yaparak sarıyoruz. Her iki hamuru da yağlı veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye ister düz şekilde kol böreği şeklinde isterseniz kendi ekseni etrafında döndürerek gül böreği şeklinde sararak tepsiye yerleştirebiliriz. Üzerine yumurta sarısı sürerek ve isteğe göre de susam ve çörek otu serperek tepsimizi fırına sürüyoruz. Fırında 180 derece de pişiriyoruz.
Afiyet  Olsun....
]]>
Patatesli Açma https://www.acmatarifi.gen.tr/patatesli-acma.html Mon, 19 Oct 2015 16:18:03 +0000 Patatesli Açma,  yumuşak ve lezzetli pufuduk bir hamur çeşididir.Patatesli Açma İçin Gerekli Malzemeler5 su bardağı un1 paket kuru maya veya 1 paket yaş maya da olabilir. Patatesli Açma,  yumuşak ve lezzetli pufuduk bir hamur çeşididir.

Patatesli Açma İçin Gerekli Malzemeler
  • 5 su bardağı un
  • 1 paket kuru maya veya 1 paket yaş maya da olabilir.
  • 2 çay bardağı süt
  • 2 çay bardağı su
  • 2 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 250 gram margarin


İç harcı İçin
  • 5 adet patates
  • 2 soğan
  • 150- 200 gram kıyma
  • 2 çorba kaşığı biber salçası
  • Karabiber
  • Pulbiber
  • Tuz 
Yapılışı: İlk önce iç harcımızı hazırlayalım. Soğanı ince ince doğrayalım. Bir tavada sıvı yağ ile soğanı kavuralım. Üzerine kıymayı ilave edelim kavurma işlemine devam edelim. Kıymanın üzerine rendelenmiş patatesleri de ilave edelim ve kavurma işlemine sırası ile devam edelim. Patateslerin ardından da salçayı ilave edip hafifçe kavuralım. Baharatları ve tuzunu da koyalım, karıştıralım ve harcımızın soğuması için bir kenara bırakalım. İç harcımız soğuma aşamasında iken biz hamurumuzu hazırlayalım .




Derin bir kaba önce unu alalım. Bir paket kuru mayayı unun üzerine serperek karıştıralım. Unun ortasını havuz gibi açıp ortasına sütü, suyu, yumurtayı, sıvı yağı, tuzu ve şekeri de koyup parmak uçlarımızla bu karışımları karıştırıyoruz. Daha sonra da bu karışıma havuzun etrafındaki unları da yavaş yavaş alarak hamuru yoğuruyoruz. Hamur kulak memesi yumuşaklığında olana kadar elimizi bırakana dek yoğuruyoruz.



Hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar kopararak bezeler yapalım. Bu bezeleri elimizle tabak büyüklüğünde açalım. Hamurun üzerine oda sıcaklığında yumuşamış margarini elimizle yayalım. Soğuyan iç harcımızı yağladığımız bezelerin üzerine koyarak hamuru rulo yapalım ve açma şekli verelim. Bütün hamur bu şekilde bitene kadar tekrarlayalım. Yağlı tepsiye açmaları yerleştirelim ve açmaların üzerine yumurta sarısı sürelim.

Patatesli Açma

Açmaların üzerine susam ve çörek otu serpelim. 180-200 derece de pişirelim. Hamur fırından çıkınca ilk sıcaklığı çıktıktan sonra ılık iken servis yapalım. Afiyet Olsun.... 
]]>
Haşhaşlı Açma https://www.acmatarifi.gen.tr/hashasli-acma.html Mon, 19 Oct 2015 13:39:19 +0000 Haşhaşlı Açma,  hem sağlıklı olan hemde midede hiçbir ağrı yapmayacak bir açma olmaktadır. Haşhaşlı açma hemen hemen her bayanın mutfağında olan bir tür pasta olmaktadır. Çoğunlukla çayların yanında ek olarak tüketi Haşhaşlı Açma,  hem sağlıklı olan hemde midede hiçbir ağrı yapmayacak bir açma olmaktadır. Haşhaşlı açma hemen hemen her bayanın mutfağında olan bir tür pasta olmaktadır. Çoğunlukla çayların yanında ek olarak tüketilen ve her damak tadına uyum sağlamakta olup yumuşak puf şeklinde olmaktadır. Annemin haftada iki defa yapmış olduğu haşhaşlı açmayı bir zamanlar o kadar tüketiyordum ki içim dışım haşhaşlı açma olmuştu şimdi olsa şimdide yerim dediğim çok oluyor.



Fakat okula giderken beslenmelerde olmazsa olmazlardan olan haşhaşlı açma hem çocukları tok tutuyor hemde fasfood dan uzak tutuyor.

Haşhaşlı açma tarifi:
Malzemeler:
  • 2 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 paket yaş maya
  • 1 fincan kadar toz şeker
  • Yarım yemek kaşığı tuz
  • Bir miktar un
Arasına sürmek için malzemeler:
  • 1 su bardağı haşhaş 
  • Bir iki kaşık sıvı yağ
Üzerine:
  • 1 tane yumurtanın sarısı



Hazırlanışı:

İlk olarak bir miktar süt ile maya eritilir. Üzerine diğer hamur malzemesini yavaş yavaş un ilave ederek düzgün olan bir hamur elde edilir. Fakat iyice yoğrulmalıdır. Yoğrulan hamurun üzeri bez ile örtülerek 50 dakika kadar dinlendirilir. Bu arada hamur dinlendirilirken 2 çorba kaşığı kadar haşhaşa 1 su bardağı kadar sıvı yağda ilave ederek inceltilir.



 Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak düz bir zemin üzerinde  ince bir şekilde açılır. Açılan hamur üzerine haşhaş ezmesi sürülerek rulo halde katlanır ve uçları birleştirilir. Geriye kalan hamur bezelerine de aynı şekilde hazırlanır. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Haşhaş serpilir. Bir tepsi yağlanarak hazırlanan haşhaşlar tepsiye dizilir. Tepside 5 dk daha dinlendirilerek önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Haşhaşlı Açma

Üzeri pembeleşen açma fırından alınarak sıcak servis yapılır.  
]]>
Sodalı Açma Tarifi https://www.acmatarifi.gen.tr/sodali-acma-tarifi.html Mon, 19 Oct 2015 13:39:09 +0000 Sodalı Açma Tarifi, Yapılışının kolay ve pratik oluşuyla birçok kişi tarafından tercih edilen açma çeşitleri aynı zaman da çok hafiftir. Çıtır ve lezzetli olan açmaların birçok çeşidi bulunmaktadır. Tercihe göre peyn Sodalı Açma Tarifi, Yapılışının kolay ve pratik oluşuyla birçok kişi tarafından tercih edilen açma çeşitleri aynı zaman da çok hafiftir. Çıtır ve lezzetli olan açmaların birçok çeşidi bulunmaktadır. Tercihe göre peynirli, zeytinli, ezmeli, sade ve sodalı ile açma yapılabilir. Bu tarifte sodalı açma tarifi yer almaktadır

Malzeme Listesi
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 2,5 su bardağı ılık süt
  • 1 şişe maden suyu
  • 1 paket kuru  maya 
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 2 adet yumurta
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • Hamurun kıvamına göre un
Hamurun Üzeri İçin
  • 1 paket oda sıcaklığın da bekletilmiş margarin

Açmaların Üzeri İçin

  • Yumurta sarısı
Hazırlanışı

Bir kabın içine ılık sütü, şekeri ve mayayı koyarak karıştırın. Bu karışımı yaklaşık 15 dakika bekletin. Daha sonra sıvı yağını,  2 adet yumurta akını, maden suyunu ve tuzunu ilave ederek karıştırın. Karıştırma işlemi bittikten sonra ununu azar azar koyun. Yumuşak bir kıvam elde edene kadar unu ekleyin. Hamurunuz yumuşak olursa mayalanması ve açılması kolay olacaktır. Yumuşak bir hamur elde edince hamuru mayalanması için sıcak bir yere yerleştirip üzerini streç ya da mutfak havlusuyla kapatın.

Hamurun mayalanması için yarım saat yeterli olacaktır. Hamurun mayalandıktan sonra ceviz büyüklüğün de bezeler yapın. Bu bezeleri yuvarlak şekilde açın. Kalınlığı normal olacak şekilde açtığınız hamurun ortasına yaklaşık 1 çay kaşığı kadar margarini sürün. Daha sonra hamuru rulo haline getirin ve uçlarını birleştirerek şekil verin. Diğer bezelere de aynı işlemi uyguladıktan sonra altına yağlı kağıt serilen tepsiye dizin. Açmaları tepsiye dizdikten sonra yaklaşık 20 dakika dinlendirin. Dinlendirme işlemi tamamlandıktan sonra fırça ile üzerine yumurta sarısını sürün. Daha sonra önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında sodalı açmaları üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra servis yapabilirsiniz.

Sodalı Açma Tarifi

Afiyet olsun. 

]]>
Açma Kol Böreği https://www.acmatarifi.gen.tr/acma-kol-boregi.html Mon, 19 Oct 2015 13:38:48 +0000 Açma Kol Böreği, Açmalar arasında birde kol böreği bulunmaktadır. Fakat şimdiye kadar hiç yapmadığım ve denemediğim bir açma tarifi olmaktadır. Yalnız kayınvalidemin çok yapıp her zaman evde bulundurduğu böreklerden biri Açma Kol Böreği, Açmalar arasında birde kol böreği bulunmaktadır. Fakat şimdiye kadar hiç yapmadığım ve denemediğim bir açma tarifi olmaktadır. Yalnız kayınvalidemin çok yapıp her zaman evde bulundurduğu böreklerden biri olmaktadır. Tadına bayıldığım bu böreği sadece kayınvalidem yaptığı zaman doymadan bıkmadan yemekteyim.



Sırf çok yiyorum diye gitmek istemediğim zamanlar oluyor çünkü yedikçe kilo artışı yükseliyor. Fakat artık bende verdiği tarifi deneyip evde bulunduracağım artık yapma sırası geldi diye düşünüyorum ve her bayana pratik bir börek olduğu için öneriyorum. Oldukça lezzetli olan bu börek özellikle akşam çaylarında tüketilmektedir.

Açma Kol Böreği Malzemeler:
  • 1 kg un (3/4 ü hamur için, kalanı açmak için kullanılır)
  • 1 yumurta
  • 2 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 veya 2 su bardağı eritilmiş tereyağı
  • Tuz
İçi için malzemeler:
  • 1 kalıp beyaz peynir
  • 1 demet maydanoz
  • 1 adet yumurta



Hazırlanışı:

İlk olarak unu  hamuru açacağınız kaba eleyin, ortasını havuz şeklinde açın. Eritilen tereyağının içine zeytin yağını ilave ederek karıştırın. Unun ortasına yumurtayı kıralım, yoğurdu ve hazırlanan yağı 1-2 tatlı kaşığı kadar ilave edin. İstediğiniz miktarda tuz atın ve oda sıcaklığındaki sudan ekleyerek, yavaş yavaş karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurulur. Yoğurularak hazırlanan hamurun üzerine nemli bir bez örtülerek 20 dakika dinlendirilir. 9 adet kol böreği için hamuru 27 parçaya bölün. Kesilen parçaları eliniz ile yuvarlayıp beze haline getirin. Her bezenin de açıldığında yemek tabağı boyuna ulaşması gereklidir.



 Açılan hamur bezeleri üçer üçer üst üste koyulması gereklidir ve her katın arasına 1 çorba kaşığı yağ karışımından dökülür ve kaşığın tersi ile yayılır. Daha sonra kenarlarına parmağınızla bastırın. Daha sonra üç katlı hamuru alıp, un ve oklava yardımı ile açın. Açtığınız bu hamura tekrar olarak 1 kaşık yağdan dökerek malzemeyi koyacağınız kısmı kıvıralım, üstüne hazırlanan malzemeden serpiştirerek, rulo halinde hazırlayarak hepsi kıvırmaya devam edilir. Daha sonra ikiye katlayın. Bu şekilde hepsine yaptıktan sonra bir tepsiyi yağlayarak içine dizin. Kalan yağı da tepsi de ki böreklerin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızaran kadar pişirin. Daha sonra fırından alarak sıcak servis yapın.

Açma Kol Böreği

Fakat bir iki denemeden mükemmel yapamamanız gayet normal bir iki denemeden sonra mükemmelliği yakalayacağınıza inanın. 
]]>
Pastane Açması https://www.acmatarifi.gen.tr/pastane-acmasi.html Mon, 19 Oct 2015 13:37:31 +0000 Pastane açması, sabah kahvaltılarında lezzetle tüketmiş olduğumuz hamur işi çeşitlerinin en lezzetli olanıdır. Sabah kahvaltılarında lezzetle tüketmiş olduğumuz açma doyurucu ve hafif bir lezzettir. Sadece kahvaltıda de Pastane açması, sabah kahvaltılarında lezzetle tüketmiş olduğumuz hamur işi çeşitlerinin en lezzetli olanıdır. Sabah kahvaltılarında lezzetle tüketmiş olduğumuz açma doyurucu ve hafif bir lezzettir. Sadece kahvaltıda değil öğün aralarında, bayanların hazırlamış olduğu özel günlerde, birleşme partilerinde afiyetle tüketilen bir tattır.



Pastane Açması İçin Malzeme Listesi 
  • 1 su bardağı su
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 5 yemek kaşığı toz şeker
  • 4 çay kaşığı tuz
  • 1 tane yaş maya (50 gram)
  • İki yemek kaşığı tereyağı
  • Yeteri miktarda un
  • 1 yumurta akı (sarısını üzeri için ayırın)


Pastane Açması Yapılışı: Pastane açması
tarifine bir su bardağı suyla sütü bir kap içerisine alarak karıştırmayla başlayalım. (süt ve su ılık olması gerekmekte). Süt ve su karıştırıldıktan sonra karışım içerisine mayayı da ilave edelim ve eklenen mayayı iyice eritelim. 5 yemek kaşığı toz şekeri, mayayı, suyla süt karışımına ilave edelim. Sıvı yağı, tuzu ve yumurtanın akını da karışıma ekleyelim. Hazırlanan karışımın aldığı kadar unu yavaş yavaş ekleyelim. Hazırlanan hamur kulak memesinden daha yumuşak bir kıvam almalıdır. Hamur ne kadar yumuşak olursa hazırlanan açma o kadar güzel olacaktır. Hamurun kabarması için hamuru hazırladığımız kabı bir kenarda üzerini bir bezle kapatarak yarım saat kadar bekletelim. İyice mayalanan hamuru bezeler halinde hazırlayalım. Her bir bezenin üzerine 1 çay kaşığı tereyağı ekleyelim ve elinizle hamuru açarak uzattım. Hamuru döndürmek şekil verelim. Önceden hazırlanmış olan fırın tepsisine yağlı kağıt serelim ve hazırlanan açma hamurlarına şekil verildikten sonra yağlı kağıt serilen tepsiye dizelim. Açma hamurları bir süre tepside mayalandıktan sonra yumurta sarısını mayalanan açmalara sürelim. Yumurta sarısı sürülen açmaların üzerine isteğe bağlı olarak çörek otu serpebilirsiniz. Önceden 180 derece ısıtılan fırına hazırlanan açmaları tepsiyle fırına atarak yüzeyi iyice kızarana kadar pişirelim. Bu işlem aşağı yukarı 30 dakika sürecektir. İyice üzeri kızarmış olan açmalar fırından çıkartılarak soğuması beklenir ve sonra afiyetle yenilmesi için servise sunulur.

Pastane Açması

Afiyet olsun.
]]>
Pratik Açma Tarifi https://www.acmatarifi.gen.tr/pratik-acma-tarifi.html Mon, 19 Oct 2015 13:37:18 +0000 Pratik Açma Tarifi, Açma tarifleri arasında olan ve en kolay en pratik açmalardan biri olmaktadır. Çat kapı misafiriniz mi geldi pratik bir açma yapın ve kendinizi şahane gösterecek sunumlar yapın. Yada akşam çaylarınız boş Pratik Açma Tarifi, Açma tarifleri arasında olan ve en kolay en pratik açmalardan biri olmaktadır. Çat kapı misafiriniz mi geldi pratik bir açma yapın ve kendinizi şahane gösterecek sunumlar yapın. Yada akşam çaylarınız boş mu geçiyor akşama hazırlık için pratik açmalar yapın ve tatları damakla da bırakın. Hemen hemen her bayanın yapabileceği ve çok az malzemeli bu açma oldukça lezzetli ve tüketilmesi eğlenceli olmaktadır.

 İlk tarifi okuyunca akıllardan geçen benim yaptığım hamur kabarmıyor poğaça bile yapamıyor diyen bayanlara demek istediğim o kadar kolay kabarıyor ki korkmadan yapabileceğiniz en pratik açma inanmazsanız uygulayın.

Pratik açma tarifi:

Malzemeler:
  •  1 çay bardağı yoğurt.
  • 1 çay bardağı sıvı yağ.
  • 1 çay bardağı süt.
  • 1 çay bardağı ılık su.
  • 1 tatlı kaşığı tuz.
  • 2 yemek kaşığı şeker.
  • 1 adet maya.
  • Aldığı kadar un.
Üzeri için:
  • Yumurta sarısı.
  • Yarım paket margarin.

Hazırlanışı:

İlk olarak bütün sıvı malzemeyi karıştırın ve içine şeker tuz,un ve mayayı ilave ederek kulak memesi kıvamında olacak bir hamur yoğuralım. Daha sonra iyice yoğrulan hamurdan 6 eşit parçalar bölerek bezeler yapın. Her bezeyi servis tabağı büyüklüğünde açın, margarini de 6 eşit parçaya bölün ve açtığınız her hamuru bir beze halinde margarinle yağlayın. yağlanmış olan hamur bezelerini katlayarak beze gibi toplayın ve beklemeye alın.

 Bütün hamurları aynı şekilde hazırladıktan sonra hazırlanan bütün hamur bezelerini tekrar tabak büyüklüğünde açın ve dörde bölün. Böldüğünüz hamurları ayçöreği açar gibi rulo haline getirelim. Sonra yuvarlayalım ve uç kısımlarını düğüm yapar gibi bir birin içinden geçirip hazırlayın. Bütün hepsini bu işlemden geçirdikten sonra yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Sonra ılık bir yerde hamurun mayalanması için 15 dakika kadar dinlendirelim. Mayalanan açma hamurlarının üstüne yumurtanın sarısı sürerek önceden ısıtılmış fırına bırakın.

Pratik Açma Tarifi

Kızarana kadar bekledikten sonra fırından alarak sıcak servis yapılır. 

]]>
Çikolatalı Açma https://www.acmatarifi.gen.tr/cikolatali-acma.html Mon, 19 Oct 2015 13:36:57 +0000 Çikolatalı Açma, Çalışan kişilerin ve ev hanımlarının kurtarıcısı olan açma çeşitleri yapılışını kolay olması ve lezzetli oluşuyla birçok kişi tarafından tercih edilmektedir. Farklı malzemelerle yapılan açma çeşi Çikolatalı Açma, Çalışan kişilerin ve ev hanımlarının kurtarıcısı olan açma çeşitleri yapılışını kolay olması ve lezzetli oluşuyla birçok kişi tarafından tercih edilmektedir. Farklı malzemelerle yapılan açma çeşitleri kişilerin damak tadına göre farklılık göstermektedir. Peynirli, ıspanaklı, çökelikli, sade, sodalı ve son zamanlar da anneler tarafından tercih edilen çikolatalı açma çeşitleri bulunmaktadır. Hem çocukların ilgisini çeken ve farklı görüntüye sahip olan çikolatalı açma tarifi şu şekildedir;

Malzeme Listesi; 
  • 1 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 adet yumurta 
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket yaş maya
  • Alabildiği kadar un
  • Bir miktar krem çikolata

Hazırlanışı


Derin bir kabın içine ılık sütü ve mayayı koyarak karıştırın. Bu karışımı yaklaşık 5 dakika kabarması için bekletin. Daha sonra yağ, yumurta ve tuzu ekleyerek karıştırın. Karıştırma işlemi bittikten soran azar azar unu ilave edin. Hamurun kıvamına dikkat edin. Hazırladığınız hamur elinize yapışmayacak şekil de yumuşak olması gerekmektedir. Bu kıvam hem hamurun kolay açılmasına hem de daha hızlı mayalanmasını sağlayacaktır.  Hazırladığınız hamurun üzerini örterek sıcak bir yere koyun. Ortala bir saat mayalanması için bekleyin. Hamur iki kat olmuş ise mayalanmış demektir. Mayalama işlemi olduktan sonra elinizi hafif yağlayın ve hamurdan ceviz büyüklüğün de bezeler yapın. Yaptığınız bezeleri tezgahın üzerin de servis tabağı büyüklüğün de açın.

Üzerine bir bıçak yardımıyla çikolatayı her yerine eşit gelecek şekilde sürün ve rulo yapın. Daha sonra yaptığınız ruloyu bıçakla ikiye bölün. Kestiğiniz rulonun iki ucunu birbirine dolayıp burkun ve simit şeklini verin. Diğer bezelere de aynı işlemi uygulayın ve fırın tepsisine dizin. Fırın tepsisine dizdikten sonra dinlenmesi için 30 dakika bekletin. Bekletme süresi dolduktan sonra ortalama 180 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirin. Pişirme işlemi sürerken altını ve üstünü sık sık kontrol edin. Piştikten sonra cayın yanında servis yapabilirsiniz.


Çikolatalı Açma

Afiyet olsun. 

]]>
Pastane Açması Tarifi https://www.acmatarifi.gen.tr/pastane-acmasi-tarifi.html Mon, 19 Oct 2015 13:36:45 +0000 Pastane açması tarifi, pastane açması özellikle sabah kahvaltılarında ya da çay saatlerinde sıkça tercih edilen ve oldukça lezzetli tariflerden biridir. Hemen herkes çok severek tüketir bazen kahvaltılar bir açma bir çay ile de Pastane açması tarifi, pastane açması özellikle sabah kahvaltılarında ya da çay saatlerinde sıkça tercih edilen ve oldukça lezzetli tariflerden biridir. Hemen herkes çok severek tüketir bazen kahvaltılar bir açma bir çay ile de geçirilse gayet doyurucu olur evde yapılan açmalarda dışarı da alınanlar gibi lezzetli yapılabilir bunun için verilen tarifi uygulamanız yeterli olacaktır. 



Pastane açması tarifi için gerekli malzemeler
  • Bir su bardağı dolusu su
  • Bir su bardağı süt
  • Bir su bardağı sıvı yağ
  • Dört yemek kaşığı toz şeker 
  • Dört çay kaşığı tuz
  • Bir paket yaş maya 
  • Bir yemek kaşığı tereyağı
  • Bir yumurta
  • Aldığı kadar un


Pastane açması yapılışı,
öncelikli olarak bir su bardağı su ve bir su bardağı süt ayrı ayrı kaplarda ısıtılır çok kaynar olmayan ılık bir derecede olacak ısınan su ve süt derin bir kaba alınır ve karıştırılır ardından bir paket yaş maya da bu kaba eklenir ve erimesi için iyice karıştırılır. Maya eriyince dört yemek kaşığı şeker dört çay kaşığı tuz sıvı yağ eklenir ve iyice karıştırılır ardından bir yumurtanın beyazı içerisine konur sarısı üzerini sürülmek için bir kenara alınır. Malzemeler iyice karışınca yavaş yavaş elenerek un katılır ve yoğrulur yumuşak kıvamda bir hamur elde etmelisiniz hamur ne kadar yumuşak olursa açma o kadar lezzetli olur.



Hamuru iyice yoğurup bir kenara alın ve üzerini temiz bir bezle örtüp mayalanmaya bırakın en az bir saat mayalanınca hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alın ve açın üzerine çay kaşığının ucu ile hafif tereyağı sürün ve rulo yapar gibi elinizle şekiller verin isterseniz arasına peynirli ya da patatesli harçlardan da koyabilirsiniz. Tüm açmaları istediğiniz gibi şekillendirdikten sonra yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ve üzerine yumurta sarısı sürün açmalar birazda tepsi de mayalanırken siz fırınınızı ısınması için açın ve iki yüz dereceye ayarlayın.

Pastane Açması Tarifi

Açmalar iki yüz derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirin ve ardından sıcak servis ederek yiyiniz. 
]]>
Açma Börek https://www.acmatarifi.gen.tr/acma-borek.html Mon, 19 Oct 2015 13:34:36 +0000 Açma börek, günümüzde birçok insanın misafirleri için ya da ailesi için yapılabilecek en iyi yiyeceklerden biridir. Mükemmel lezzeti ile açma börek, büyüleyici bir tat vererek özellikle akşam çaylarında çok nefis bir y Açma börek, günümüzde birçok insanın misafirleri için ya da ailesi için yapılabilecek en iyi yiyeceklerden biridir. Mükemmel lezzeti ile açma börek, büyüleyici bir tat vererek özellikle akşam çaylarında çok nefis bir yiyecektir. Fakat belirtmek isterim ki açma böreğin kalorisi diğer yiyeceklere göre biraz fazladır. Bu nedenle gereğinden fazla tüketmemeniz sizler için çok daha iyi olacaktır. Açma böreğin yapılışı diğer böreklerden biraz daha zordur. Bu nedenle açma börek yapabilmek için tarifimi dikkatli bir şekilde okumanız sizler için yararlı olacaktır. Tarifimde uygulayacağım adım yöntemi ile sizlerde çok kolay bir şekilde hiç zorlanmadan açma börek yapabilirsiniz.



Unutmayınız ki tarife geçmeden önce malzemeleri hazırlamanız, tarifin uygulanış sırasında bu gibi şeylerle uğraşmanızı gerektirmeyecektir. Açma börek yaparken isteğe bağlı olarak hazır yufka ya da ev yufkası kullanabilirsiniz. Fakat belirtmek isterim ki ev yufkası ile yapılan yufkalarda biraz daha çıtır ve gevrek olmaktadır. Ama zamandan tasarruf etmek iççin hazır yufka da kullanabilirsiniz. Yine börek oldukça lezzetli olacaktır.

Malzemeler:
  • Bir çay bardağı süt,
  • Bir su bardağı sıvı yağ ve bir çay bardağı yoğurt,
  • Bir adet yumurta ve bir adet yumurta sarısı,
  • Yarım paket kadar kabartma tozu,
  • Bir yemek kaşığından biraz az tuz,
  • Yarım çay bardağından çok daha az sirke,
  • Beş su bardağı un,
  • Bir miktar tere yağı,
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • Bir kg ıspanak,
  • İki adet orta boy kuru soğan,
  • Birkaç yemek kaşığı tereyağı,
  • Bir miktar tuz ve pul biber,
Üzerine sürmek için ise;
  • Bir adet yumurta sarısı,
  • Bir yemek kaşığı yoğurt,
  • Bir yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Yapılışı:

Öncelikle malzemelerimizden bir çay bardağı sütü, sıvı yağı, yoğurdu, yumurtayı sirkeyi derin bir kap içerisine ekleyelim ve iyice birkaç dakika kadar çırparım.



Bu çırpma işleminden sonra yavaş yavaş unu ekleyerek karıştırın. Fakat bu işlemi biraz yavaş yapmanız topaklanma probleminin meydana gelmemesini sağlayacaktır.

Bu işlemde artık malzeme tam olarak hamur kıvamına gelecektir. Kıvamı ayarlamak iççin biraz un ya da su ekleyebilirsiniz. Tam kıvamı ayarladıktan sonra eşit olarak bu hamuru altı parçaya bölün. Daha sonra ayırdığınız hamur yumaklarını bir beze sararak dinlendirin. sizlerde bu arada ıspanaklarla uğraşabilirsiniz. Ayrı bir kap içerisinde ıspanakları iyice ufak şekilde doğrayın. Doğradığınız ıspanaklara tere yağını ilave din ve tuzunu pul biberini de attıktan sonra bir kenarda yağla kavrulan soğanların üzerine ekleyip ocağın altını kapatın. Artık ıspanak harcı da tamamlanmıştır. 

Bu adımda ayırdığımız hamur parçalarının hepsini un ile iyice tepsi büyüklüğünde açalım.  Bu arada sıvı yağı ve tere yağını karıştırın ve eritin. Eritmiş olduğunuz bu yağın tümünü yufkalara sürün. Bu yağın üzerine ise ıspanak harcını dağıtarak rulo haline getirin.

Açma Börek

Daha sonra altını yağladığınız tepsi içerisine istenilen şekilde yerleştirildikten sonra üzerine yumurta sarısı, yoğurt ve tere yağı ile yaptığınız karışımdan sürerek fırına atın. Üzeri iyice kızardıktan sonra afiyetle yiyebilirsiniz. 
]]>
Pastane Açma Tarifi https://www.acmatarifi.gen.tr/pastane-acma-tarifi.html Mon, 19 Oct 2015 13:34:27 +0000 Pastane açma tarifi, Pastane açması bayanların yapmayı en çok sevdiği poğaça türüdür diyebiliriz. Genellikle kahvaltılarda ve günlerde tercih edilen bir lezzettir. Her yörede yapılabilmektedir. Özellikle yapay içerikten Pastane açma tarifi, Pastane açması bayanların yapmayı en çok sevdiği poğaça türüdür diyebiliriz. Genellikle kahvaltılarda ve günlerde tercih edilen bir lezzettir. Her yörede yapılabilmektedir. Özellikle yapay içerikten hoşlanmayan evde çocuklarına kendi yaptığı poğaçaları yedirmek isteyen annelerce tercih edilmektedir. Çocukların beslenmelerine rahatlıkla  koyulabilecek bir poğaça türüdür. Çocuklara tarafından da oldukça beğenilerek tüketilmektedir.

Pastane usulü olması da ayrı bir lezzet de olmasına yardımcı olmaktadır. Normal poğaçalara göre daha yumuşak bir dokusu oluşmaktadır. Pek çok bayan tarafından hala bilinmeyen bu tarif yapanları pişman etmeyecek iyi sonuçlar doğurmaktadır. 


Pastane Açması Malzemeleri
  • 1 su bardağı ölçüsünde süt
  • 1 su bardağı ölçüsünde sıvı yağ
  • Yarım su bardağı su
  • 1 paket yaş maya
  • 5 su bardağı kadar un
  • 1 tatlı kaşığı ölçüsünde tuz
  • 1 çay bardağı kadar şeker
  • 2 adet yumurta( bir tanesinin sarısı üzerine sürülecek)

Pastane Açması Yapılışı


Öncelikle bir cam kasenin içerisine su ve süt koyularak ılık kıvamdan biraz daha sıcak olacak biçimde ısıtılır. Isıtılan bu karşıma maya ve şeker de ilave edilerek karıştırılır ve mayanın sıcaklık içinde eriyip kaybolması sağlanır. Yoğurma işlemini gerçekleştireceğiniz kaba 3 su bardağı kadar un alınır ve üzerine tuz eklenir. Unun orta kısmı havuz biçimde açılır ve sıvı yağ ve yumurtalar eklenir. Yumurtalara orta kısmı da iyice karıştırıldıktan sonra su, süt ve maya karşımı bu unlu harca azar azar eklenerek yoğrulma işlemine geçilir. Kalan unda yavaş yaşa yedirilerek el yapışmayacak kıvamda yumuşacık bir hamur elde edilir. Hamur üzeri örtülerek mayalanması için bir kenara alınır. Bir saat kadar sonra hamur şişince bu hamurdan mandalina boyutunda bezeler kopartılıp yuvarlanır. Her bir bezenin üzerine 1 tatlı kaşığı yumuşamış margarin sürüp bu yağla yumağın üstü iyice kaplanmalıdır.

Bütün çıkan bezlere aynı işlem uygulanmalıdır. Yağlanan bezler tabak büyüklüğünde açılır veyan yana dizilir. Yan yana dizilen bu yufkalar köşe kısmından rulo olacak biçimde sarılmalıdır. Rulo haline gelen küçük yufkalar yine mayalanma işlemine tabi tutulmalıdır. 15 dakika sonra iki ruloyu yan yana getirerek ters yönde çeviriniz. Uç kısımlarını da bağlayın. Üzerleri kapalı olacak biçimde ve üzerlerine yumurta sarısı sürülerek yine mayalandırma işlemine tabi tutulurlar. Tüm bezelere aynı işlem uygulanıp bittikten sonra son mayalanma işleminin de ardından açmalar önceden ısıtılmış olan 180 derece fırında üzerlerindeki yumurtalar iyice kızarana kadar pişirilir. Üzerleri kızaran poğaçalar fırından çıkarılıp biraz soğutulduktan sonra aç ile ikram edilir. 


Pastane Açma Tarifi

Afiyet Olsun

]]>
Haşhaşlı Açma Tarifi https://www.acmatarifi.gen.tr/hashasli-acma-tarifi.html Mon, 19 Oct 2015 13:33:44 +0000 Haşhaşlı Açma Tarifi, Herkes tarafından sevilen açma, haşhaş, susam ve tahinle değişik tatlar yaratmaktadır. Sizlere şimdi değişik ve lezzetli haşhaşlı açma tarifini anlatacağım. Malzemeler Haşhaşlı Açma Tarifi, Herkes tarafından sevilen açma, haşhaş, susam ve tahinle değişik tatlar yaratmaktadır. Sizlere şimdi değişik ve lezzetli haşhaşlı açma tarifini anlatacağım.

Malzemeler   ( 10-12 kişilik  )
  • 2 bardak ılık süt
  • 1 bardak sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 yumurta
  • 1 paket haşhaş ezmesi
  • 1 bardak ılık su
  • 1 çay bardağı haşhaş
  • 1 paket yaş maya
  • Alabildiği kadar un
Haşhaşlı Açma Tarifi; Derin bir kapta; Süt, şeker, yağ, tuz, yumurtanın beyazı, ılık su maya ve un eklenerek kulak memesi kıvamına getirilir.

Hamur, üstü örtülerek, 40 dk. kadar dinlendirilir. Yumurta büyüklüğünde parçalar alınır, el yardımıyla açılarak arasına haşhaş ezmesi sürülür. Haşhaş sürülen hamur parçaları, rulo şekli verilerek simit şeklinde iki ucu birbirine yapıştırılır. Yağlanmış tepsiye dizilen hamurlar tekrardan dinlenmesi için, ılık bir ortamda, 20 dk daha üstü kapalı bir şekilde dinlendirilir.

190 Derecelik fırında 25 dakika pişirilir. Yumuşacık haşhaşlı açmalar hazır.

Haşhaşlı Açma Tarifi

 

Afiyet olsun. 
]]>
Evde Açma Tarifi https://www.acmatarifi.gen.tr/evde-acma-tarifi.html Mon, 19 Oct 2015 13:16:52 +0000 Evde Açma Tarifi,  Yumuşacık ve puf puf bir açma tarifi isteyenlere işte  kolaylıkla yapabileceğiniz ev açması tarifini sizlerle paylaşıyorum. Bu tarif pastahane ve butik cafe de çok tercih edilen poğaça gur
Evde Açma Tarifi,  Yumuşacık ve puf puf bir açma tarifi isteyenlere işte  kolaylıkla yapabileceğiniz ev açması tarifini sizlerle paylaşıyorum. Bu tarif pastahane ve butik cafe de çok tercih edilen poğaça guruplarından olan açma tarifidir.

Malzemeler  ( 8-10 kişilik )
  • 1 yumurta
  • 1 bardak ılık süt
  • 1 ardak sıvı yağ
  • 300 gram  tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 paket yaş maya
  • 1 bardak ılık su
  • Alabildiği kadar un
  • Çörek otu

Açma Tarifi  Yapılışı: Açma tarifimizin anlatımına başlamadan, açma tarifinin en önemli sırrını sizlerle paylaşacağım. Öncelikle bütün malzemelerin oda ısısında,1 derece yüksek sıcaklıkta olması gerekiyor. İşte bu bilgi, açma tarifinin lezzetini ve kabarıklığını artırmanın en önemli sırrıdır. Öncelikle yumurtanın beyazı alınır, derince bir kaba konulur. Sıvı yağ, tuz, şeker, eritilmiş tere yağının 100 gramı, yaş maya, ılık süt eklenerek karıştırılır, içerisine ılık süt ve un eklenerek kulak memesi kıvamında yoğurulur.

Hazırlanan hamur dinlendirilmek üzere 30 dk. üstü kapalı bir şekilde muhafaza edilir. Daha sonra hamur, cevizden biraz büyük parçalar alınarak el yardımıyla açılır ve içlerine kalan eritilmiş tereyağı sürülerek tekrardan yumurta şekli alması sağlanır. Daha sonra, hazırlanan küçük bezeler, simit şekli verilerek yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür, çörek otu serpilerek 180 derecelik fırında 25 dk pişirilir.

Evde Açma Tarifi

Fırından çıkan açmalar kokusuyla sizleri büyüleyecek. 


]]>